Cuisinart ICE-100 Instruction And Recipe Booklet page 43

1. Colocar la crema y 1½ tazas (355 ml) de la leche en una cacerola mediana.
calentar a fuego medio/medio-lento hasta que la mezcla empiece a hervir.
2. Mientras la mezcla de crema/leche se está calentando, colocar la leche
restante, el azúcar, la maicena y la sal en un tazón mediano; batir para
combinar Licuar las frutas del bosque, usando una licuadora, una procesadora
de alimentos o una licuadora de mano, hasta obtener una mezcla casi suave;
reservar.
3. Cuando la mezcla de crema/leche empiece a hervir, agregar la mezcla de leche/
azúcar y revolver para combinar. Seguir cocinando a fuego medio/medio-lento
por aprox. 15 minutos, revolviendo continuamente, hasta que la mezcla hierva
y se espese.
4. Retirar del fuego y agregar el puré de frutas del bosque, la vainilla y la
mermelada. Colar y dejar enfriar a temperatura ambiente. Cubrir y refrigerar por
un mínimo de 2 horas, o durante una noche. Batir la mezcla antes de empezar
la preparación.
5. Instalar la paleta mezcladora para gelato/sorbete y verter la mezcla en el
tazón. Encender el aparato, fijar el tiempo y presionar el botón START/STOP.
Dejar que la preparación se mezcle por 30-40 minutos, hasta que la mezcla
se espese ligeramente. Nota: El gelato tendrá una consistencia suave y
cremosa. Servir inmediatamente o congelar, en un recipiente hermético.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
Calorías 207 (44 % de grasa) • Carbohidratos 27 g • Proteínas 2 g • Grasa 10 g • Grasa saturada 6 g
Colesterol 40 mg • Sodio 49 mg • Calcio 77 mg • Fibra 0 g
GELATO DE ACEITE DE OLIVA Y TOMILLO
El aceite de oliva y el tomillo son una combinación clásica de sabores italianos.
Use aceite de oliva virgen extra en este gelato, ya que es la estrella de la receta.
Rinde aprox. 9 porciones de ½ taza (120 ml)
1 taza (235 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
3 tazas (710 ml) de leche entera
1 ramita de tomillo fresco
1 taza (200 g) de azúcar granulada
2 cucharadas de maicena
1 pizca de sal marina o kosher
¾ taza (175 ml) de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de pectina líquida
1. Colocar la crema, 2 tazas (475ml) de la leche y el tomillo en una cacerola
mediana. calentar a fuego medio/medio-lento hasta que la mezcla empiece
a hervir. Retirar del fuego y dejar remojar por 30 minutos.
Después de este tiempo, retirar el tomillo y volver a calentar la mezcla a fuego
lento hasta que empiece a hervir.
2. Mientras la mezcla de crema/leche se está calentando, colocar la leche
restante, el azúcar, la maicena y la sal en un tazón mediano; batir para
combinar Agregar progresivamente el aceite de oliva, batiendo.
3. Cuando la mezcla de crema/leche empiece a hervir, agregar la mezcla de leche/
azúcar y revolver para mezclar. Seguir cocinando a fuego medio/medio-lento
por aprox. 15 minutos, revolviendo continuamente, hasta que la mezcla hierva
y se espese.
4. Retirar del fuego, agregar la pectina y revolver; colar y dejar enfriar a
temperatura ambiente. Cubrir y refrigerar por un mínimo de 2 horas, o durante
una noche. Batir la mezcla antes de empezar la preparación.
5. Instalar la paleta mezcladora para gelato/sorbete y verter la mezcla en el
tazón. Encender el aparato, fijar el tiempo y presionar el botón START/STOP.
Dejar que la preparación se mezcle por aprox. 40-50 minutos, hasta que se
espese. Nota: El gelato tendrá una consistencia suave y cremosa. Servir
inmediatamente o congelar, en un recipiente hermético.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
Calorías 394 (69 % de grasa) • Carbohidratos 29 g • Proteínas 3 g • Grasa 31 g • Grasa saturada 10 g
Colesterol 48 mg • Sodio 68 mg • Calcio 118 mg • Fibra 0 g
GELATO DE PISTACHO
En ninguna heladería puede faltar el clásico sabor del pistacho. Nos encanta servir
este helado con chocolate picado o salsa de chocolate caliente (¡o ambos!)
Rinde aprox. 8 porciones de ½ taza (120 ml)
1 taza (235 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
3 tazas (710 ml) de leche entera
1¼ tazas (250 g) de azúcar granulada
2 cucharadas de maicena
1 pizca de sal marina o kosher
2 tazas (500 g) de pistachos asados (preferiblemente sin sal)
¾ cucharadita de extracto natural de almendra
1 cucharada de pectina líquida
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