Cuisinart ICE-100 Instruction And Recipe Booklet page 37

5. Colar la mezcla con un colador de malla fina y verterla sobre el chocolate; batir
para mezclar y dejar enfriar a temperatura ambiente. Cubrir y refrigerar por un
mínimo de 2 horas, o durante una noche. Batir la mezcla antes de empezar la
preparación.
6. Instalar la paleta mezcladora para helado y verter la mezcla en el tazón.
Encender el aparato, fijar el tiempo y presionar el botón START/STOP. Dejar
que la preparación se mezcle por aprox. 40-50 minutos, hasta que se espese.
Nota: El helado tendrá una consistencia suave y cremosa. Servir
inmediatamente o congelar, en un recipiente hermético.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
Calorías 320 (64 % de grasa) • Carbohidratos 26 g • Proteínas 5 g • Grasa 24 g • Grasa saturada 14 g
Colesterol 161 mg • Sodio 157 mg • Calcio 97 mg • Fibra 1 g
HELADO DE LICOR DE NARANJA
Una sorpresa de lujo para los adultos.
Rinde aprox. 10 porciones de ½ taza (120 ml)
2 tazas (475 ml) de leche entera
2 tazas (475 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
Ralladura de una naranja mediana a grande
1 taza (200 g) de azúcar granulada
1 pizca de sal marina o kosher
5 yemas de huevo grande
1 cucharadita de extracto natural de vainilla
3 cucharadas de licor de naranja
1. Colocar la leche y la crema en una cacerola mediana; revolver. Calentar a fuego
medio-bajo hasta que la mezcla empiece a hervir. Retirar del fuego, agregar la
ralladura de naranja y dejar remojar por 30-60 minutos. A continuación, agregar
la mitad del azúcar y la sal, y volver a calentar la mezcla a fuego medio-bajo
hasta que empiece a hervir.
2. Mientras la mezcla se está calentando, colocar las yemas y el resto del azúcar
en un tazón mediano. Batir, usando una batidora de mano a velocidad baja,
hasta obtener una mezcla espesa y clara.
3. Agregar aprox. un tercio de la leche caliente a la mezcla de azúcar/yema,
batiendo. Agregar otro tercio de la leche caliente, y luego devolver toda la
mezcla a la cacerola. Cocinar a fuego lento, revolviendo continuamente con un
cucharón de madera, hasta que la mezcla se espese ligeramente. NO permitir
que la mezcla hierva; esto cocinaría demasiado las yemas. Nota: El proceso
debe tomar solo unos minutos.
4. Agregar la vainilla y el licor de naranja, colar la mezcla con un colador de malla
fina (tirar la ralladura) y dejar enfriar a temperatura ambiente. Cubrir y refrigerar
por un mínimo de 2 horas, o durante una noche. Batir la mezcla antes de
empezar la preparación.
5. Instalar la paleta mezcladora para helado y verter la mezcla en el tazón.
Encender el aparato, fijar el tiempo y presionar el botón START/STOP.
Dejar que la preparación se mezcle por aprox. 40-50 minutos, hasta que se
espese. Nota: El helado tendrá una consistencia suave y cremosa. Servir
inmediatamente o congelar, en un recipiente hermético.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
Calorías 313 (60 % de grasa) • Carbohidratos 24 g • Proteínas 4 g • Grasa 21 g • Grasa saturada 13 g
Colesterol 177 mg • Sodio 62 mg • Calcio 103 mg • Fibra 0 g
HELADOS ALTERNATIVOS
HELADO DE VAINILLA SIN LÁCTEOS
La leche de soya en polvo ayuda a dar textura a este helado sin lácteos. Si tiene
intolerancia a la soya, busque un substituto en una tienda de productos naturales.
Rinde aprox. 10 porciones de ½ taza (120 ml)
3 tazas (710 ml) de leche vegetal (avena, soya, almendra, cáñamo o arroz)
2 cucharadas de leche de soya en polvo
¾ taza (150 g) de azúcar granulada
1 pizca de sal marina o kosher
1-2 cucharaditas de extracto natural de vainilla
1. Colocar todos los ingredientes en un tazón mediano; batir a velocidad baja,
usando una batidora de mano. Cubrir y refrigerar por un mínimo de 2 horas,
o durante una noche. Batir la mezcla antes de empezar la preparación.
2. Instalar la paleta mezcladora para helado y verter la mezcla en el tazón.
Encender el aparato, fijar el tiempo y presionar el botón START/STOP. Dejar
que la preparación se mezcle por aprox. 40-50 minutos, hasta que se espese.
Nota: El helado tendrá una consistencia suave. Servir inmediatamente o
congelar, en un recipiente hermético.
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