Cuisinart ICE-100 Instruction And Recipe Booklet page 41

GELATO DE CAFÉ EXPRESO
Para que el gelato esté aún más "cargado", agregue unos granos de expreso
cubiertos con chocolate al final de la congelación.
Rinde aprox. 8 porciones de ½ taza (120 ml)
1 taza (235 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
2 tazas (710 ml) de leche entera
1 taza (235 ml) de expreso a temperatura ambiente o helado
1 taza (200 g) de azúcar granulada
2 cucharadas de maicena
1 pizca de sal marina o kosher
1 cucharada de pectina líquida
1. Colocar la crema y 1½ tazas (355 ml) de la leche en una cacerola mediana;
calentar a fuego medio/medio-lento hasta que la mezcla empiece a hervir.
2. Colocar la leche restante, el expreso, el azúcar, la maicena y la sal en un tazón
mediano; batir para combinar
3. Cuando la mezcla de crema/leche empiece a hervir, agregar la mezcla de leche/
azúcar y revolver para combinar. Seguir cocinando a fuego medio/medio-lento
por aprox. 15 minutos, revolviendo continuamente, hasta que la mezcla hierva y
se espese.
4. Retirar del fuego, agregar la pectina y revolver; colar y dejar enfriar a
temperatura ambiente. Cubrir y refrigerar por un mínimo de 2 horas, o durante
una noche. Batir la mezcla antes de empezar la preparación.
5. Instalar la paleta mezcladora para gelato/sorbete y verter la mezcla en el
tazón. Encender el aparato, fijar el tiempo y presionar el botón START/STOP.
Dejar que la preparación se mezcle por aprox. 40 minutos, hasta que se
espese. Nota: El gelato tendrá una consistencia suave y cremosa. Servir
inmediatamente o congelar, en un recipiente hermético.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
Calorías 246 (47 % de grasa) • Carbohidratos 31 g • Proteínas 3 g • Grasa 13 g • Grasa saturada 8 g
Colesterol 50 mg • Sodio 65 mg • Calcio 95 mg • Fibra 0 g
GELATO DE LIMÓN
Este gelato clásico es la mezcla perfecta de sabores dulces y agrios.
Rinde aprox. 8 porciones de ½ taza (120 ml)
1 taza (235 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
2 tazas (710 ml) de leche entera
6 limones, ralladura y jugo reservados
1¼ tazas (250 g) de azúcar granulada
1 cucharadita de extracto natural de vainilla
2 cucharadas de maicena
1 cucharada de pectina líquida
1. Colocar la crema y 1 taza (235 ml) de la leche en una cacerola mediana.
calentar a fuego medio/medio-lento hasta que la mezcla empiece a hervir.
2. Colocar la leche restante, la ralladura, el azúcar, la maicena, la sal y la vainilla
en un tazón mediano; batir para combinar
3. Cuando la mezcla de crema/leche empiece a hervir, agregar la mezcla de leche/
azúcar y revolver para combinar. Seguir cocinando a fuego medio/medio-lento
por aprox. 15 minutos, revolviendo continuamente, hasta que la mezcla hierva y
se espese ligeramente.
4. Retirar del fuego, agregar la pectina y revolver; colar y dejar enfriar a
temperatura ambiente.
Agregar el jugo de limón y revolver. Cubrir y refrigerar por un mínimo de 2
horas, o durante una noche. Batir la mezcla antes de empezar la preparación.
5. Instalar la paleta mezcladora para gelato/sorbete y verter la mezcla en el
tazón. Encender el aparato, fijar el tiempo y presionar el botón START/STOP.
Dejar que la preparación se mezcle por aprox. 40 minutos, hasta que se
espese. Nota: El gelato tendrá una consistencia suave y cremosa. Servir
inmediatamente o congelar, en un recipiente hermético.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
Calorías 281 (40 % de grasa) • Carbohidratos 40 g • Proteínas 3 g • Grasa 13 g • Grasa saturada 8 mg
Colesterol 50 mg • Sodio 43 mg • Fibra 1 g • Calcio 105 mg
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