Cuisinart ICE-100 Instruction And Recipe Booklet page 40

GELATO DE CHOCOLATE Y AVELLANAS
La crema de chocolate y avellanas hace que este gelato sea súper cremoso.
No solo su textura es atractiva, sino tiene una combinación de sabores
que les gustará tanto a niños como a adultos.
Rinde aprox. 10 porciones de ½ taza (120 ml)
1¾ tazas (650 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
2¼ tazas (530 ml) de leche entera
½ taza (100 g) de azúcar granulada
2 cucharadas de maicena
1 pizca de sal marina o kosher
1 taza (235 g) de crema de chocolate y avellanas
½-1 taza (60-120 g) de avellanas picadas
1. Colocar la crema y 1½ tazas (355 ml) de la leche en una cacerola mediana.
calentar a fuego medio/medio-lento hasta que la mezcla empiece a hervir.
2. Mientras la mezcla de crema/leche se está calentando, colocar la leche
restante, el azúcar, la maicena y la sal en un tazón mediano; batir para
combinar
3. Cuando la mezcla de crema/leche empiece a hervir, agregar la mezcla de leche/
azúcar y revolver para combinar. Agregar progresivamente la crema de
chocolate y avellanas, batiendo. Seguir cocinando a fuego medio/medio-lento
por aprox. 15 minutos, revolviendo continuamente, hasta que la mezcla hierva
y se espese.
4. Retirar del fuego, colar y dejar enfriar a temperatura ambiente. Cubrir y refrigerar
por un mínimo de 2 horas, o durante una noche. Batir la mezcla antes de
empezar la preparación.
5. Instalar la paleta mezcladora para gelato/sorbete y verter la mezcla en el
tazón. Encender el aparato, fijar el tiempo y presionar el botón START/STOP.
Dejar que la preparación se mezcle por aprox. 30 minutos, hasta que se
espese. Agregar las avellanas picadas en los últimos 5 minutos del ciclo,
por la abertura para ingredientes extra. Nota: El gelato tendrá una consistencia
suave y cremosa. Servir inmediatamente o congelar, en un recipiente hermético.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
Calorías 403 (65 % de grasa) • Carbohidratos 30 g • Proteínas 5 g • Grasa 30 g • Grasa saturada 13 g
Colesterol 65 mg • Sodio 71 mg • Calcio 136 mg • Fibra 3 g
GELATO DE NATILLA
Esta receta emplea yemas de huevo para obtener un resultado extracremoso
Rinde aprox. 12 porciones de ½ taza (120 ml)
1 taza (235 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
2 tazas (475 ml) de leche entera
2 cucharaditas de extracto natural de vainilla
¼ cucharadita de sal marina o kosher
2 cucharadas de maicena
6 yemas de huevo grande
¾ taza (150 g) de azúcar granulada
1. Colocar la crema, 1¾ tazas (415 ml) de la leche, la vainilla y la sal en un tazón
mediano; calentar a fuego medio. Colocar la leche restante y la maicena en un
tazón pequeño; revolver y reservar.
2. Mientras la mezcla de crema se está calentando, colocar las yemas y el azúcar
en otro tazón; batir hasta obtener una mezcla espesa y pálida. Colocar el tazón
en la encimera, sobre de una toalla húmeda.
3. Cuando la mezcla de crema/leche empiece a hervir, agregar la mezcla de leche/
maicena y seguir cocinando por cinco minutos, revolviendo constantemente (no
permitir que hierva).
4. Agregar el líquido caliente muy lentamente a la mezcla de yemas/azúcar,
batiendo continuamente. Devolver la mezcla a la cacerola y cocinar a fuego
medio por aprox. 5 minutos, batiendo. A continuación, colar la mezcla y verterla
en un tazón limpio. Dejar enfriar a temperatura ambiente, cubrir y refrigerar por
una noche.
5. Instalar la paleta mezcladora para gelato/sorbete y verter la mezcla en el
tazón. Encender el aparato, fijar el tiempo y presionar el botón START/STOP.
Dejar que la preparación se mezcle por 30-40 minutos, hasta que la mezcla se
espese ligeramente. Nota: El gelato tendrá una consistencia suave y cremosa.
Servir inmediatamente o congelar, en un recipiente hermético.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
Calorías 176 (55 % de grasa) • Carbohidratos 17 g • Proteínas 3 g • Grasa 11 g • Grasa saturada 6 g
Colesterol 138 mg • Sodio 82 mg • Fibra 0 g • Calcio 74 mg
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con sabor a natilla.