Biscotti" De Cerezas Y Almendras - Cuisinart Precision Master SMD-50 Series Instruction And Recipe Booklet

Colocar la harina, el polvo de hornear y la sal
en el bol de la batidora. Instalar el batidor
de alambre y elegir la función "MIXING" y el
programa "DRY INGREDIENT MIXING".
Retirar y reservar en un tazón.
Colocar la mantequilla y los azucares en el bol.
Conectar el batidor plano y elegir la función
"MIXING" y el programa "CREAMING ". Presionar
la perilla para pausar el programa si es necesario
raspar el bol y el batidor. Finalizado el programa,
la mezcla debe estar ligera y esponjosa.
Nota: Puede que la mezcla esté lista antes del fin
del programa; parar el programa cuando esté
cremosa. Después de acremar la mantequilla con
el azúcar, parar y raspar bien el bol.
Ajustar la velocidad al nivel 3 y agregar los
huevos, uno a la vez, y luego la vainilla, batiendo
entre cada adición para incorporar cada huevo
antes de agregar el siguiente. Raspar el bol.
Ajustar la velocidad al nivel 2 y agregar los
ingredientes secos; revolver brevemente para
incorporar, raspando el bol después de cada
adición. Raspar el bol y agregar el chocolate.
Fijar la velocidad al nivel 3 y revolver para
incorporar.
Formar bolas de masa de 1½ cucharadas de
mezcla (también puede usar una cuchara para
helado n.° 40) y disponerlas en las placas
preparadas. Cubrir con papel film/plástico y
refrigerar por un mínimo de 2 horas.
Cuando esté listo/a para hornear, precalentar
el horno a 350 °F (175 °C). Hornear por aprox.
12 a 16 minutos, hasta que las orillas estén bien
doradas pero que el centro siga suave. Sacar del
horno. Dejar enfriar en la placa por unos minutos,
y luego terminar de enfriar sobre una rejilla.
CONSEJO: Para que las galletas sean
uniformemente cocinadas, cambiar las placas
de nivel a la mitad del tiempo.
Información nutricional por galleta:
Calorías 170 (47 % de grasa) • Carbohidratos 22 g
Proteínas 2 g • Grasa 9 g • Grasa saturada 4 g
Colesterol 22 mg • Sodio 151 mg • Calcio 5 mg • Fibra 1 g
"Biscotti" de cerezas y
almendras
Estas crujientes galletas son perfectas para
mojar en leche, café o té.
Rinde aprox. 96 "biscotti"
2¾ tazas (345 g) de harina común + un poco
más para estirar la masa
2 tazas (400 g) de azúcar granulada
1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal marina fina
3 huevos grandes
2 yemas de huevo grande
½ taza (60 g) de cerezas secas agrias
½ taza (30 g) de almendras tostadas,
picadas grueso
Precalentar el horno a 350 °F (175 °C). Forrar dos
placas para horno con papel sulfurizado; Reservar.
Colocar la harina, el azúcar, el polvo de hornear
y la sal en el bol de la batidora. Instalar el batidor
de alambre y elegir la función "MIXING" y el
programa "DRY INGREDIENT MIXING".
Remplazar el batidor de alambre por el batidor
plano. Agregar los huevos y las yemas, uno a la
vez, batiendo a velocidad 3 después de cada
adición para incorporar completamente cada
huevo antes de agregar el siguiente. Raspar el
bol. Agregar las cerezas y las almendras
picadas; revolver brevemente para incorporar.
Nota: Puede que la masa esté pegajosa; esto
es normal.
Colocar la masa sobre una superficie enharinada
y dividirla en cuatro porciones iguales. Formar
una barra de 12 x 1½ x 1½ in. (30 x 4 x 4 cm)
con cada porción. Disponer dos barras en cada
una de las placas preparadas. Hornear por aprox.
35 minutos, hasta que estén doradas. Sacar del
horno, dejar que se entibie, y luego cortar cada
barra en aprox. 25 rebanadas de ½ in. (1.5 cm).
Hornear por aprox. 30 minutos, hasta que estén
doradas. Sacar del horno. Dejar enfriar en la
placa por unos minutos, luego terminar de enfriar
sobre una rejilla. Conservar en un recipiente
hermético.
Información nutricional por "biscotti":
Calorías 82 (66 % de grasa) • Carbohidratos 3 g • Proteínas
4 g • Grasa 7 g • Grasa saturada 4 g • Colesterol 19 mg
Sodio 97 mg • Calcio 116 mg • Fibra 0 g
32