Pan Multigrano; Pancitos De Mantequilla - Cuisinart Precision Master SMD-50 Series Instruction And Recipe Booklet

aprox. 70 °F (20 °C), hasta que doble de volumen.
Nota: Si no ha doblado de volumen después de
los 60 minutos, dejar leudar por más tiempo.
Engrasar ligeramente dos moldes de barra de
9 in. (23 cm) con spray vegetal. Aplastar la masa
para desinflar y dividirla en 2 porciones iguales.
Formar barras y poner estas en los moldes.
Cubrir sin apretar con papel film/plástico y dejar
leudar al doble de su volumen por 30 a 45
minutos.
Mientras tanto, precalentar el horno a 375 °F
(180 °C). Cuando la masa haya doblado de
volumen, meter el pan al horno por 35 a 40
minutos, hasta que la parte superior esté dorada
y que el pan suene hueco cuando se le da
golpecitos. Sacar del horno y dejar enfriar
sobre una rejilla hasta que estén tibios; luego,
desmoldar y dejar enfriar completamente antes
de cortar.
Información nutricional por porción de 2 oz (55 g):
Calorías 154 (16 % de grasa) • Carbohidratos 28 g
Proteínas 5 g • Grasa 3 g • Grasa saturada 2 g
Colesterol 11 mg • Sodio 224 mg • Calcio 33 mg • Fibra 3 g

Pan multigrano

Este nutritivo pan con sutil sabor a miel es excelente
para hacer sándwiches.
Rinde dos barras de aprox. 1¼ lb (570 g)
1 taza (235 ml) de agua tibia
1½ cucharadas de miel
2¼ cucharaditas de levadura seca activa
3 tazas (240 g) de harina de trigo integral
1½ tazas (185 g) de harina común o
1½ tazas (200 g) harina de pan
2 cucharadas de gluten de trigo
2 cucharaditas de sal kosher
½ taza (40 g) de copos de avena
¼ taza (50 g) de semillas de girasol
¼ taza (50 g) de semillas de linaza
2 cucharadas de germen de trigo
2 cucharadas de aceite de linaza o
aceite vegetal
Spray vegetal
Colocar el agua tibia, la miel y la levadura en el
bol de la batidora; revolver. Instalar el gancho
amasador. Dejar reposar la mezcla por 5 a 10
minutos, hasta que se ponga espumosa.
Durante este tiempo, mezclar las harinas, el
gluten, la sal, la avena, las semillas y el germen
de trigo en un tazón grande.
Cuando la mezcla de levadura esté lista, agregarle
el aceite de linaza y la mezcla de harina. Elegir la
función "DOUGH" y el programa "WHEAT BREAD".
Finalizado el ciclo, la masa debe estar suave y
elástica. Si la masa está demasiado pegajosa,
agregar harina, 1 cuchara a la vez, y seguir
amasando hasta que esté suave. Si la masa está
demasiado seca, agregar agua, 1 cucharada a la
vez, y seguir amasando hasta conseguir la
consistencia deseada.
Finalizado el ciclo de amasado, presionar la
perilla de control para pausar el programa.
Quitar el gancho amasador y cubrir el bol con
una toalla húmeda o papel film/plástico. Dejar
leudar la masa por 60 minutos, a temperatura
ambiente de aprox. 70 °F (20 °C), hasta que
doble de volumen. Nota: Si no ha doblado de
volumen después de los 60 minutos, dejar leudar
por más tiempo.
Engrasar ligeramente dos moldes de barra de
9 in. (23 cm) con spray vegetal. Aplastar la masa
para desinflar y dividirla en 2 porciones iguales.
Formar barras y poner estas en los moldes.
Cubrir sin apretar con papel film/plástico y dejar
leudar al doble de su volumen por 30 a 45 minutos.
Mientras tanto, precalentar el horno a 375 °F
(180 °C). Meter el pan al horno por 35 a 40
minutos, hasta que la parte superior esté dorada
y que el pan suene hueco cuando se le da
golpecitos. Sacar del horno y dejar enfriar
sobre una rejilla hasta que estén tibios; luego,
desmoldar y dejar enfriar completamente
antes de cortar.
Información nutricional por porción de 2 oz (55 g):
Calorías 137 (23 % de grasa) • Carbohidratos 24 g
Proteínas 1 g • Grasa 4 g • Grasa saturada 0 g
Colesterol 0 mg • Sodio 215 mg • Calcio 15 mg • Fibra 3 g

Pancitos de mantequilla

Estos sabrosos pancitos clásicos son perfectos para
las cenas de domingo o las comidas de fiesta.
Rinde 16 pancitos
¾ taza (175 ml) de leche entera
8 cucharadas (115 g) de mantequilla sin
sal, en pedazos de 1 in. (2.5 cm)
1 cucharadita de sal kosher
4 cucharadas (50 g) de azúcar granulada
¼ taza (60 ml) de agua tibia
2¼ cucharaditas de levadura seca activa
1 huevo grande
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