Consejos; Patatas Fritas Caseras; Alimentos Congelados; Cómo Eliminar La Transferencia De Sabor No Deseada - Silvercrest KH 2001 Operating Instructions Manual

Consejos

Patatas fritas caseras

• Las patatas para freír deben estar en perfecto
estado y no germinadas.
• Para freír han de utilizarse patatas de los tipos
"harinosa" o "de cocer".
• Después de pelar las patatas píquelas según la
preparación deseada (en láminas o rodajas).
• Deje en remojo las patatas antes de seguir utili-
zándolas durante aprox. una hora. Así se per-
derá parte del azúcar, un producto que puede
provocar el desarrollo de acrilamida.
• Seque las patatas convenientemente.
• Fría siempre dos veces las patatas fritas caseras:
• primero 10-12 minutos a 160°C y luego de 3 a
4 minutos a 170°C, según el grado de dorado
deseado.
• Las patatas fritas congeladas están precocina-
das y por lo tanto sólo es necesario freírlas una
vez. Siga las instrucciones del paquete.

Alimentos congelados

Los alimentos congelados para freír (-16 bis -18°C)
enfrían considerablemente el aceite o la grasa, no
se fríen suficientemente rápido y por lo tanto absorben
mucho aceite o grasa. Para evitarlo haga lo siguiente:
• Evite freír grandes cantidades a la vez. El pro-
ducto que desea freír deberá quedar totalmente
cubierto de aceite/grasa licuada después de
descender la cesta 3 por completo.
• Caliente el aceite por lo menos 15 minutos antes
de introducir el alimento que va a freír.
• Regule el termostato 8 según la temperatura
indicada en estas instrucciones de uso o en el
envoltorio del alimento.
• Es preferible dejar descongelar los alimentos
congelados a temperatura ambiente antes de
freírlos. Retire tanto hielo y agua como sea posible,
antes de introducir los alimentos en la freidora.
¡Cuidado!
Cierre siempre la tapa del aparato, antes de
sumergir la cesta 3 en la grasa caliente. ¡Peligro
de quemaduras por salpicaduras de grasa!
• Introduzca los alimentos en la freidora tan des-
pacio y con cuidado como sea posible, ya que
los alimentos congelados pueden hacer que el
aceite caliente o la grasa hiervan con fuerza.
Cómo eliminar la transferencia de
sabor no deseada
Muchos alimentos, especialmente el pescado, sueltan
jugo al freírlos. Estos líquidos se acumulan en el aceite
o la grasa de freír y pueden influir en el olor y sabor
del siguiente alimento cocinado en el mismo aceite
o grasa.
Siga estas indicaciones, para recuperar un aceite
o grasa de sabor neutral:
• Caliente el aceite o la grasa a 160°C e intro-
duzca dos rebanadas gordas de pan o un par
de pequeñas ramas de perejil en la cesta 3.
¡Cuidado!
Es imprescindible cerrar la tapa del aparato antes
de sumergir la cesta 3 con el perejil o el pan en la
grasa caliente. Las salpicaduras de grasa pueden
ocasionar quemaduras.
• Cierre la tapa del aparato y descienda la cesta 3
en la grasa líquida.
• Espere a que el aceite o la grasa dejen de bur-
bujear y retire el pan o el perejil con ayuda de
una espumadera. El aceite o la grasa tienen
ahora de nuevo un sabor neutral.
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