Dicas; Batatas Fritas Caseiras; Produtos Ultra-Congelados; Como Evitar O Sabor Indesejado - Silvercrest KH 2001 Operating Instructions Manual

Dicas

Batatas fritas caseiras

• As batatas para fritar devem encontrar-se em
perfeitas condições e não devem conter germes.
• Para fritar deveria utilizar batatas "farinhentas"
ou "maioritariamente firmes".
• Descascar as batatas e cortá-las de acordo com
a preparação desejada (tiras ou rodelas).
• Coloque as batatas em água aprox. 1 hora antes
da continuação de preparação. Dessa forma,
é expelida uma parte do açúcar, que é um dos
responsáveis pela libertação de acrilamida.
• Deixe secar bem as batatas.
• Mesmo as batatas caseiras devem ser fritas
duas vezes:
• primeiro 10-12 minutos a 160°C, depois 3-
4 minutos a 170°C, consoante a cor desejada
das batatas.
• As batatas fritas congeladas são pré-cozidas e,
por isso, apenas necessitam de ser fritas uma
vez. Siga as instruções na embalagem.

Produtos ultra-congelados

Os produtos ultra-congelados (-16 a -18 °C) arre-
fecem o óleo ou a gordura, de tal forma que o pro-
cesso de fritura não é suficientemente rápido e, por
isso, os alimentos podem absorver demasiado óleo
ou gordura. Para evitar isto, proceda da seguinte
forma:
• Não frite grandes quantidades de uma só vez.
O produto a fritar deve ficar totalmente coberto
de óleo/gordura após baixar o cesto de fritar 3.
• Aqueça o óleo no mínimo 15 minutos antes de
colocar o produto a fritar.
• Coloque o regulador da temperatura 8 na tem-
peratura indicada neste manual de instruções ou
na embalagem do produto a fritar.
• De preferência, deixe o produto ultra-congelado
descongelar à temperatura ambiente, antes de
o fritar. Retire o máximo de gelo e água possível,
antes de colocar o alimento a fritar dentro da
fritadeira.
Atenção!
Feche sempre a tampa do aparelho antes de bai-
xar o cesto de fritar 3 no óleo quente. Perigo de
queimaduras devido aos salpicos de óleo!
• Coloque o alimento a fritar, se possível, lenta e
cuidadosamente dentro da fritadeira, pois o ali-
mento ultra-congelado, se colocado abrupta
e energicamente, pode levar o óleo quente a
levantar fervura.

Como evitar o sabor indesejado

Alguns alimentos, especialmente o peixe, soltam
líquido ao fritar. Estes líquidos misturam-se no óleo
ou na gordura de fritar e podem interferir no cheiro
e no sabor dos próximos alimentos que são fritos
no mesmo óleo ou gordura.
Proceda da seguinte forma para obter novamente
um óleo ou gordura neutro no sabor:
• Aqueça o óleo ou a gordura a 160°C e colo-
que duas fatias de pão ou alguns pés de salsa
dentro do cesto de fritar 3.
Atenção!
Deve necessariamente fechar a tampa do aparelho
antes de baixar o cesto de fritar 3 com a salsa ou
o pão na gordura quente. A gordura que salpica
provoca queimaduras.
• Feche a tampa do aparelho e desça o cesto de
fritar 3 na gordura.
• Aguarde até que o óleo ou a gordura deixe de
borbulhar e retire o pão ou a salsa com uma
escumadeira. O óleo ou a gordura voltam a ter
um sabor neutro.
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