Extinction De La Machine; Renouvellement De L' E Au; Prédisposition De La Machine; Mouture Et Dosage - Astoria Core200 AEP Use And Maintenance Manual

Core200
6.4

Extinction de la machine

Éteindre la machine en appuyant sur l'interrupteur
de la machine.
6.5

Renouvellement de l' e au

Lors de l'installation de la machine, le Technicien de
maintenance doit procéder aux opérations de renouvel-
lement de l'eau contenue dans les circuits hydrauliques
en suivant la procédure suivante :
• une fois l'installation terminée, activer et mettre la
machine en conditions nominales de fonctionne-
ment, en la laissant pendant 30 minutes en condition
« Prêt au fonctionnement »
• puis éteindre la machine et vider complètement
l'eau ayant été introduite pour la première fois dans
le circuit hydraulique afin d'éliminer les éventuelles
impuretés de début de processus
• ensuite, la machine doit, à nouveau, être remplie et
mise en conditions nominales de fonctionnement
• Après avoir atteint l'état de « prêt au fonctionnement»,
effectuer les opérations suivantes :
- pour chaque groupe café, faire une distribution
continue afin d'évacuer au moins 0,5 litre du circuit
du café
- vider l'intégralité de l'eau chaude se trouvant dans
le chauffe-eau en activant la fonction de distribu-
tion continue de la lance concernée
- évacuer en continu la vapeur pendant au moins
1 minute pour chaque point de distribution de
vapeur.
Si la machine reste inactive pendant plus d'une semaine, le
Technicien de maintenance devra obligatoirement procéder au
renouvellement total de l'eau contenue dans les circuits hydrau-
liques de la machine comme indiqué ci-dessus.
• Avant d'utiliser la machine, effectuer quelques distributions
à vide avec les porte-capsules enclenchés pendant quelques
secondes afin d'évacuer l'air éventuellement présent dans le
circuit, permettant ainsi le chauffage complet des groupes de
distribution
• avant d'utiliser la machine, effectuer la distribution d'un certain
nombre de cafés pour tester la mouture et pour contrôler la
pression d'exercice de la machine
• durant la distribution du café, ne pas retirer le porte-capsules
du groupe de distribution.
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6.6
Prédisposition de la machine

6.6.1 Mouture et dosage

Il est important d'avoir à côté de la machine, un
moulin à café-doseur, afin de moudre le café dont on a
besoin quotidiennement.
Il faut moudre et doser le café comme le fabricant
du moulin à café-doseur l'indique. En outre, il faut se
rappeler des points suivants:
• Pour obtenir un bon café espresso, il est recommandé
de ne pas conserver de grosses réserves de café en
grains. Respecter toujours la date d'échéance indi-
quée par le producteur.
• ne jamais moudre de grosses quantités de café, il
est conseillé de prévoir la quantité à moudre dans
le doseur et de l'utiliser, si possible, dans la journée
• Si possible, ne jamais acheter de café déjà moulu car
il perd son arôme rapidement. Si nécessaire l'acheter
en petite quantité sous-vide.
6.6.2 Préparation du porte-filtre
• Remplir le filtre avec une dose de café moulu (environ
6-7 g) et le tasser avec le pilon prévu à cet effet ;
• enclencher le porte-filtre au groupe, sans trop le serrer
pour éviter une usure trop rapide du joint;
• pour la même raison, il est conseillé de nettoyer le
bord du filtre avant d'enclencher le porte-filtre au
groupe distributeur;
• suivre les modalités indiquées par le fabricant du
moulin-doseur.
6.6.3 Éclairage du compartiment de distribution
Pour allumer et éteindre
l'éclairage du comparti-
ment de travail, appuyer sur
l'interrupteur (3).
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Manuel utilisateur