Sage the Kitchen Wizz Peel & Dice BFP820 User Manual page 62

Biscuits émiettés
Cassez les biscuits en morceaux et introduisez-
en 500 g au maximum (2 paquets de taille
standard). Émiettez les biscuits en utilisant le
bouton PULSE (Battement) à 1 ou 2 secondes
d'intervalle, jusqu'à obtenir la consistance
voulue. Les miettes de biscuits sucrés ou
salés peuvent être utilisées comme alternative
à la pâte pour les tartes sucrées ou salées.
N'émiettez pas les biscuits trop durs (tels que
les bonshommes de pain d'épices) afin d'éviter
d'endommager les lames.
Fruits secs
Pour les dattes et les autres gros fruits secs,
retirez les noyaux et coupez en quartiers avant
la préparation. Ne préparez pas plus de 1 tasse
à la fois.
Les fruits secs peuvent être collants et risquent
de rester collés aux lames pendant la préparation.
Nous vous recommandons de mettre les fruits
secs au congélateur environ 10 minutes avant
la préparation. Préparez jusqu'à 2 tasses
(1 tasse pour les gros fruits) à la fois en utilisant le
bouton PULSE (Battement) à 1 ou 2 secondes
d'intervalle, jusqu'à obtenir la consistance voulue.
PRÉPARER DE LA PURÉE
AVEC LA LAME QUAD
La lame micro-dentée réduit en purée les aliments
crus et cuits en leur donnant la consistance voulue.
Elle convient même à la préparation de nourriture
pour bébé. La lame est très efficace et réduit le
temps nécessaire à la réalisation de toutes sortes
de purées.
MÉLANGER AVEC LA LAME QUAD
La lame Quad permet de mélanger les
ingrédients pour faire des pâtes à gâteaux,
à crêpes, à biscuits, etc.
La lame Quad peut aussi émulsionner des sauces
à base d'œuf comme la mayonnaise.
Pâte brisée
Mettez la farine ainsi que le beurre refroidi
et coupé en morceaux dans le bol.
Préparez jusqu'à 3 tasses (500 g) de farine
en utilisant le bouton SART/PAUSE (Démarrer/
Interrompre) à intervalles réguliers, jusqu'à
ce que le beurre ait été absorbé par la farine.
Ajoutez progressivement le liquide dans le
petit goulot d'alimentation en laissant le moteur
en route.
Continuez jusqu'à ce que le mélange forme une
boule.
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PÉTRIR AVEC LA LAME
DE PÉTRISSAGE
N'oubliez jamais d'installer la lame de pétrissage
dans le bol avant d'introduire les aliments. Les
bords de la lame de pétrissage en plastique
permettent un mélange en douceur des
ingrédients de la pâte.
Avec la lame de pétrissage, les fibres de gluten
sont étirées plutôt que coupées, ce qui la rend
idéale pour les pâtes levées et toutes les pâtes
qui nécessitent un pétrissage.
Préparez jusqu'à 3 tasses (500 g) de farine en
utilisant le bouton START/PAUSE (Démarrer/
Intervalles) à intervalles réguliers.
Ajoutez progressivement le liquide (y compris
l'huile, le cas échéant) dans le petit goulot
d'alimentation en laissant le moteur en route.
Continuez jusqu'à ce que le mélange forme une
boule de pâte élastique et souple.
Si vous préparez plus de deux tournées de
pâte (de 500 g chacune), laissez le moteur
refroidir pendant une durée suffisante (environ
30 minutes) avant la tournée suivante pour
éviter tout risque de surchauffe.
ÉMINCER, RÂPER ET DÉCHIQUETER
IMPORTANT
L'axe doit être utilisé à la fois avec
l'éminceur réglable et la râpe/
déchiqueteuse réversible.
Éminceur réglable
L'éminceur réglable permet de découper
la nourriture en tranches d'une épaisseur
constante et régulière. Il offre 24 épaisseurs
de coupe au choix, de très fin (0,3 mm) à épais
(8 mm). Pour régler l'épaisseur des tranches,
tenez le disque éminceur réglable par le
bord extérieur avec une main en veillant à
ne pas toucher la lame, puis tournez le bouton
de réglage en dessous avec l'autre main. Un
symbole fléché indique l'épaisseur de tranche
que vous avez choisie.