Advertisement
Скибочки сирого м'яса замочують у
розсолі зі спеціями і відразу сушать.
Вам більше не доведеться витрачати
гроші на цей продукт в магазині. На
приготування
450г
потрібно
близько
нежирного м'яса.
Вибір м'яса
В'ялити можна різне м'ясо. Обирайте
нежирне
м'ясо,
прогірклий присмак при тривалому
зберіганні. Найкраще брати вирізку
або філейну частину.
Приготування
Видаліть з м'яса жир, поріжте м'ясо
кубиками
або
завтовшки 5-8мм. Легше різати злегка
заморожене
м'ясо.
нарізати вздовж волокон, воно буде
більш жорстким, ніж якщо нарізати
поперек волокон.
Замочіть
скибочки
своїм рецептом або в купленому) на 6-
8 годин у холодильнику. Якщо у вас
свій маринад, то покладіть 1 чайну
ложку солі на кожні 4500г м'яса. Сіль
перешкоджає розмноженню бактерій
на початковому етапі сушіння.
Сушіння та зберігання в'яленого
м'яса
Залежно від товщини скибочок м'яса,
завантаженості
процес займе від 4 до 15 годин.
У процесі сушіння промокніть м'ясо
кілька
разів
паперовим
щоби видалити жир, що збирається на
поверхні скибочок. Вийнявши готове
в'ялене м'ясо з сушки, загорніть його
в паперовий рушник і залиште на
пару годин, перш ніж упакувати на
зберігання.
В'ялена
зберігається
температурі, почне гірчити після 3-4
тижнів
зберігання.
в'ялене м'ясо зберігатиметься довше.
Примітка: Після обробки в сушці
прогрійте в'ялене м'ясо в духовці
при 80°С, щоб уникнути ризику
сальмонельозу.
Зберігання сушених продуктів
Деякі
шматочки
швидше, ніж інші. Їх потрібно вийняти
з сушки і помістити в герметичну
упаковку. Решту шматочків залиште в
сушці до повного висихання.
Добре упаковуйте сушені продукти,
щоб в них не завелися комахи, а
також
щоб
вони
вологою.
Зберігайте
герметичних
пакетах.
в'яленого
900г
сирого
бо
жир
набуває
тонкими
скибочками
Якщо
в
маринаді
сушки
і
вологості,
рушником,
яловичина,
при
кімнатній
У
холодильнику
можуть
висохнути
не
набралися
продукти
контейнерах
Вакуумна упаковка ідеальна для сухих
продуктів.
придатності
упаковка можлива в пластикові пакети
м'яса
і
продаються в магазині і призначені
для побутової вакуумної упаковки -
вологостійкі і герметичні. Скляні банки
повинні мати кришку з вакуумним
клапаном.
тільки банки з загартованого скла,
призначені для консервування. Інші
банки можуть тріснути через низький
тиск всередині.
Пластикові пакети із застібкою теж
підходять
продуктів,
викачати
пропускають вологу і закриваються
м'ясо
герметично. Добре стисніть пакет з
продуктами, щоб видавити якомога
більше повітря, і закрийте.
Оскільки більшість пакетів прозорі,
(за
зберігайте
пластмасових
контейнерах,
світла.
Не зберігайте овочі та фрукти в одній
упаковці,
змішатися.
Шкірку з фруктів краще знімати, коли
вони ще теплі. Загорніть їх у харчову
плівку
контейнер на зберігання.
Цибуля
вбирають вологу з повітря, тому їх
треба
сушіння.
Якщо
недостатньо або піддані впливу
вологи
упаковки,
зіпсуватися
що
пліснявою.
Маркування
Всі висушені продукти слід позначати
бирками з назвою продукту, датою
сушіння і кількістю (або вагою). Таке
маркування
вживання продуктів.
Місце зберігання
Місце для зберігання сухих продуктів
повинно
холодним, сухим і темним. Це сприяє
більш
продуктів і збереженню їх якості. На
кожні
термін
подовжується у 3-4 рази.
Ідеальна
в
сухих продуктів -15°C нижче нуля.
або
Ідеальне
морозильник
13
Вона
продовжує
в
3-4
в
скляні
банки.
Слід
для
зберігання
хоча
з
повітря,
упаковані
або
що
бо
їх
і
покладіть
й
томати
упаковувати
продукти
через
вони
і
навіть
допоможе
бути
довгому
терміну
10°C
зниження
зберігання
температура
місце
або
термін
рази.
Вакуумна
Пакети,
що
використовувати
сухих
них
не
можна
але
вони
не
продукти
металевих
не
пропускають
запахи
можуть
в
герметичний
особливо
добре
відразу
після
висушені
неправильну
можуть
покритися
оптимізувати
якомога
більш
зберігання
температури
сухих
продуктів
зберігання
зберігання
холодильник,
в
-
Advertisement
