Zakres Temperatur Grilla - Pit Boss Navigator PB700G Owner's Manual

ZAKRES TEMPERATUR GRILLA

Odczyty temperatur na panelu kontrolnym mogą się nie zgadzać w pełni z pomiarami wykonanymi termometrem. Wszystkie
poniżej wymienione temperatury są szacunkowe i kształtują je następujące czynniki: zewnętrzna temperatura otoczenia, siła i
kierunek wiatru, jakość stosowanego pelletu, częstotliwość otwierania pokrywy i ilość przyrządzanych potraw.
• WYSOKIE TEMPERATURY (205-260°C/401-500°F)
Ten zakres temperatur jest najlepszy do smażenia i grillowania na dużym ogniu. Używaj go w połączeniu z płytą do grillowania na
ogniu, by zasłaniać lub odsłaniać płomień podczas grillowania. Otwarta płyta do grillowania na ogniu pozwala na przygotowywanie
bezpośrednio nad ogniem steków „blue" oraz muśniętych płomieniem warzyw, tostów czosnkowych lub s'mores! Gdy ruszt do
grillowania nad ogniem jest zamknięty , powietrze krąży w korpusie beczkowym, wytwarzając ciepło konwekcyjne. Wysokie
temperatury służą także do nagrzewania grilla, wypalania rusztów do grillowania i utrzymania wysokich temperatur w warunkach
ekstremalnego zimna.
• ŚREDNIE TEMPERATURY (135-180°C/275-356°F)
Ten zakres temperatur jest najlepszy do pieczenia, zapiekania i nadawania ostatecznego smaku powoli wędzonemu jedzeniu.
Przyrządzanie potraw w tym zakresie temperatur znacznie zmniejsza ryzyko zapalenia się tłuszczu. Upewnij się, że zasłona płomienia
jest w pozycji zamkniętej i zakrywa szczeliny. Idealne temperatury do smażenia wszystkiego, co jest zawinięte w boczek lub gdy
lubisz wszechstronność, którą możesz kontrolować.
• NISKIE TEMPERATURY (82-125°C/180-257°F)
Ten zakres temperatur służy do powolnego pieczenia, intensyfikowania dymnego smaku i utrzymywania ciepła potraw. Uzyskaj
bardziej dymny smak potraw i przyrządzaj soczyste mięsa, gotując dłużej i w niższych temperaturach (metoda powoli i w niskich
temperaturach ). Temperatury polecane do przygotowywania dużego indyka na Święto Dziękczynienia, soczystej szynki na Wielkanoc
lub wielkiej uczty świątecznej.
Wędzenie to mała odmiana od tradycyjnego grillowania i stanowi tak naprawdę główną zaletę korzystania z grilla na pellet drzewny.
Wędzenie na gorąco , inna nazwa metody powolnego gotowania w niskich temperaturach zwykle odbywa się w temperaturze
82-125oC/180-257oF. Ten typ wędzenia najlepiej sprawdza się, gdy wymagany jest dłuższy czas gotowania, tak jak w przypadku dużych
kawałków mięsa, ryb lub drobiu.
WSKAZÓWKA: Aby wzmocnić intensywność tego smaku, ustaw pokrętło regulacji temperatury w pozycji SMOKE
(niskie temperatury) natychmiast po umieszczeniu jedzenia na grillu. Pozwoli to dymnemu aromatowi przeniknąć do mięsa.
Kluczem jest eksperymentowanie z długością wędzenia podczas przygotowywania potrawy. Niektórzy specjaliści od grillowania
wolą wędzić pod koniec przygotowywania posiłku, tak aby jedzenie było ciepłe do momentu podania. Praktyka czyni mistrza!
219