Rôtissoire - Thermador PO302 Use And Care Manual

Rôtissoire
(Rotisserie)
Conseil
Tableau de cuisson à la
rôtissoire
Français 24
La rôtissoire utilise la chaleur diffusée par l'élément supérieur. Les
ß
pièces à rôtir enfilées sur une broche tournent lentement au centre
du four. Il en résulte une répartition de chaleur uniforme sur toutes
les faces de la pièce à rôtir.
Le mode Rôtisserie convient le mieux à la cuisson des larges pièces de viande (par
exemple un rôti, une dinde ou un poulet).
Remarque : le poids maximum autorisé pour la rôtisserie est de 12 lb (5,5 kg).
Les avantages de la cuisson en rôtissoire comprennent :
• La conservation des sucs à l'intérieur de la pièce rôtie.
• Une cuisson ne nécessitant pas l'ajout de matières grasses ou de liquides.
• Utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la température interne de celle-ci.
Type d'aliment Poids
Bifteck
Rôti de faux-filet
Mi-saignant 3.0-5.5
À point 3.0-5.5
Côte de bœuf, dé-
sossée
Mi-saignant
3.0-5.5
À point
3.0-5.5
Porc
Rôti de longe de 1.5-4.0
porc, désossé
Volaille
Poulet (entier) 4.0-8.0
Dinde (entière) 10.0-12.0
Poitrine de dinde 4.0-6.0
4 Poulet de Cor- 1,5 chacun
nouailles
Agneau
Gigot, désossé
À point 4.0-5.0
Bien cuit 4.0-5.0
Temp. Durée (min.
par lb)
400 ºF 17-23
400 ºF 18-27
400 ºF 17-22
400 ºF 18-24
400 ºF 20-26
450 ºF 12-17
400 ºF 10-12
400 ºF 16-19
450 ºF 60 à 70 min.
au total
400 ºF 20-23
400 ºF 27-29
Température
interne
145
160
145
160
160
180
180
180
180
160
170