Rôtissoire - Thermador Professional PO301W Use And Care Manual

8.12 Rôtissoire
La rôtissoire utilise la chaleur rayonnée par l'élément de
gril. Les aliments tournent lentement sur une broche au
centre du four. Il permet de sceller la saveur et le jus tout
en cuisant la viande sans ajout de matières grasses ou de
liquides.
Le mode rôtisserie est le mieux adapté à la cuisson de
gros morceaux de viande, comme un poulet entier, une
dinde ou un gros rôti.
Notes générales :
Le poids maximum permis pour l'utilisation du
¡
tournebroche est de 12 lb (6 kg).
Utilisez une sonde thermométrique pour vérifier la
¡
température interne de la viande.
La plage de température autorisée est de 175 à 550 °F
¡
(80 à 290 °C).
Assemblage de la rôtissoire
Insérez à moitié la grille du tourne-broche dans le four
1.
au niveau 5.
Coulissez l'attache gauche sur la broche et serrez la
2.
vis.
Glissez la viande ou la volaille à rôtir sur la broche.
3.
Coulissez l'attache droite sur la broche et serrez la vis.
4.
Vérifiez l'équilibre de l'aliment sur la broche en la
5.
tournant dans la paume de vos mains. La cuisson d'un
aliment mal équilibré sur la broche ne sera pas
uniforme.
Placez la broche du tourne-broche sur la grille.
6.
Insérez la grille de la broche dans le four et insérez
7.
l'arbre d'entraînement dans l'orifice de la paroi arrière
du four.
Au besoin, tournez légèrement la broche pour bien
l'insérer dans l'orifice.
Insérez la grille en position 1 et utilisez la lèchefrite pour
8.
récupérer les gouttes.
Brider la volaille pour la rôtisserie
Glissez une attache sur la broche, les dents pointant
1.
vers l'extrémité de la broche. Serrez légèrement la vis
pour l'empêcher de glisser.
Insérez la brochette dans la volaille en fixant la volaille
2.
avec la fourchette.
Opération de base fr-ca
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