Recomendaciones De Cocción Con La Parrilla De Asar - Thermador Professional Series Use And Care Manual

Recomendaciones de cocción con la
parrilla
IMPORTANTE:
• NO DEBE UTILIZARSE LA PARRILLA SIN VENTILACIÓN SUFICIENTE.
• No deben prepararse alimentos muy grasos o aceitosos a la parrilla en interiores; ni preparar a la parrilla
alimentos con un alto contenido de grasa (como algunos tipos de carne picada de vacuno, salchichas, etc.) ya
que se aumenta el riesgo de generar humo o llamas.
Alimento*
Carne de vacuno
Hamburguesas, ¾ pulgadas (término
medio)
T-bone steak , 1 ½ pulgadas (término
medio)
Filetes o solomillo, 1 pulgada
(término medio)
Kebab, bistec (término medio)
Cerdo
Chuletas de cerdo, ¾ pulgadas
Salchichas
Perritos calientes
Aves
Muslos y patas
Alitas de pollo, enteras
Pechugas de pollo deshuesadas,
media pulgada
Kebab de pollo
Pescados y mariscos
Filete de pescado, 2 pulgadas
Filete de pescado, ¾ pulgadas
Brochetas de camarones
Productos agrícolas
Champiñones Portobello
Pimientos en cuartos
Berenjena en rodajas, media pulgada Alto
Tomates en mitades
Piña en rodajas
Melocotón en mitades
Otros
Bollos para hamburguesas o perros
calientes
Tofu, extrafirme, en rodajas
* Aplanar los alimentos para que tengan un grosor uniforme; de este modo, se asegura una cocción homogénea.
** Los valores de la tabla de ajustes no son más que directrices; en función del tipo y del estado de los alimentos,
puede ser necesario más o menos calor.
Tiempo de
Ajuste** cocción
(minutos)
Alto 12 – 14
Alto 20 – 22
Alto 10 – 12
Alto 24 – 28
Alto 16 – 20
Medio-alto 16 – 20
Alto 6 – 8
Medio-alto 34 – 38
Medio-alto 18 – 22
Medio-alto 20 – 24
Alto 30 – 33
Medio-alto 18 – 20
Medio-alto 16 – 20
Medio-alto 10 – 14
Alto 8 – 10
Alto 8 – 10
8 – 10
Alto 8 – 10
Alto 4 – 6
Alto 4 – 6
Medio-alto 4 – 6
Medio-alto 8 – 12
Notas
Dar la vuelta cuando aparezcan los jugos en la
superficie.
Retirar el exceso de grasa.
Retirar el exceso de grasa.
Remover de vez en cuando.
Retirar el exceso de grasa.
Perforar antes de preparar a la parrilla.
Colocar horizontalmente en la parrilla.
Dar la vuelta de vez en cuando y retirar el
exceso de piel.
Remover de vez en cuando.
Aplanarlas antes de cocinarlas para que tengan
un grosor homogéneo.
Remover de vez en cuando.
Untar con aceite antes de preparar a la parrilla.
Untar con aceite antes de preparar a la parrilla.
Remover de vez en cuando.
Untar con aceite.
Remover de vez en cuando.
Untar ligeramente con aceite.
Untar con aceite.
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—
Untar con mantequilla.
Colocar en brochetas para que su cocción a la
parrilla sea más fácil.
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