Bosch MUZ9BS1 Instruction Manual page 111


Советы
Мясорубка
Применение формовочных дисков
– Формовочный диск с мелкими
отверстиями:
отварноекуриное,свиное,говяжье
мясо,отварнаяпечень,отварнаярыба
длясупов;сыраясвининаиговядина
длярулетаизрубленогомяса;сырая
печень,мясоисалодляливерной
колбасы;свининадлясырокопченой
колбасы
– Формовочный диск со средними
отверстиями:
свиноеиговяжьемясодляпаштета
исервелата
– Формовочный диск с крупными
отверстиями:
жареноесвиноемясодлягуляшевого
супа;остатки(например,жаркого,
колбасы)длязапеканкиизостатков.
■ Еслитребуетсяболеемелкая
консистенцияпереработанных
продуктовпитания,повторите
процессизмельченияили
используйтепоследовательноразные
формовочныедиски(скрупными,
средними,мелкимиотверстиями).
■ Прочиеингредиенты(например,
лук,пряности)могутбыть
добавленынепосредственнов
процессепереработки.Засчет
этоговсеингредиентыхорошо
перемешиваются.
Колбасный шприц
■ Натуральнуюколбаснуюоболочку
передпереработкойзамочитьв
теплойводепримерно10минут.
■ Ненабиватьколбаснуюоболочку
слишкомтуго,таккакиначесосиски
приваркеилижарениимогутлопнуть.
Рецепты
Кеббе
Фарш для трубочек:
– 500гбаранины,нарезанной
полосками
– 500гкрупыизпшеницыбулгур,
промытойистекшей
– 1маленькаялуковица,нарубленная
■ Загружатьвмясорубкупопеременно
баранинуипшеницу(формовочный
дисксмелкимиотверстиями).
■ Массухорошоперемешать,добавить
лук.
■ Ещеразпропуститьмассучерез
мясорубку.
Начинка:
– 400гбаранины,нарезанной
полосками
– 2луковицысреднейвеличины,
нарубленные
– 1столоваяложкарастительногомасла
– 1столоваяложкамуки
– 2чайныхложкидушистогоперца
– сольиперец
■ Переработатьбаранинувмясорубке
(формовочныйдисксмелкими
отверстиями).
■ Лукобжаритьдозолотисто-
коричневогоцвета.
■ Добавитьбаранинуипрожарить.
■ Добавитьостальныеингредиенты.
■ Всетушитьвтечениепримерно
1–2минут.
■ Слитьлишнийжир.
■ Начинкуохладить.
Приготовление кеббе:
■ Переработатьсмесьвформовочной
насадкедлякеббе.
■ Полуюколбаскуизфаршанарезатьна
кусочкидлиной7,5см.
■ Защепитьодинконецтакойтрубочки.
■ Немногоначинкивложитьвотверстие
изащепитьдругойконецтрубочки.
■ Нагретьмасло(примерно180°C)
ижаритькеббевофритюрепримерно
6минутдозолотисто-коричневого
цвета.
Советы ru
111