Napoleon CARBON PRO CART Assembly, Use And Care Manual page 18

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Guide de Cuisson au Charbon de Bois
Le charbon de bois est la méthode traditionnelle de cuisson à l'infrarouge avec laquelle nous sommes le
plus familier. Les briquettes incandescentes émettent de l'énergie infrarouge à l'aliment qui se fait cuire
et ce, avec très peu d'assèchement. Les jus ou les huiles qui s'échappent des aliments tombent sur le
charbon de bois et se vaporisent en fumée pour donner un délicieux goût grillé aux aliments. Le gril au
charbon de bois de Napoléon® produit un rayonnement intense qui vous donnera des steaks, des viandes
et des hamburgers plus juteux et plus savoureux. Pour connaître les temps de cuisson et certains conseils,
FR
consultez le tableau de cuisson.
Le tableau suivant n'est qu'à titre indicatif seulement. Les temps de cuisson sont influencés par des
facteurs tels que l'altitude, la température extérieure, le vent et le degré de cuisson désiré. Pour saisir
instantanément les aliments, le bac à charbon peut être installé à la position la plus élevée. Utilisez un
thermomètre pour la viande pour vous assurer que les nourritures sont bien cuites.
Tableau de Cuisson au Charbon de Bois
ALIMENT
1'' (2.54 cm)
d'épaisseur
1/2'' (1.27 cm)
d'épaisseur
Morceaux de
Côtelettes de
Côtes levées
Côtelettes
d'agneau
Saucisses
www.napoleongrills.com
CUISSON DIRECTE
OU INDIRECTE
Bifteck Cuisson directe
Burger Cuisson directe
Cuisson directe
poulet approx. 2 min. par
côté, puis cuisson
indirecte pour les 18
à 20 min. restantes.
Cuisson directe
porc
Cuisson directe
pendant 5 min.,
cuisson indirecte
pour terminer
Cuisson directe
Cuisson directe
TEMPS DE CUISSON
6 à 8 min. à Lorsque vous choisissez votre viande,
Cuisson directe chaleur demandez une viande qui est marbrée. Le
moyenne
comme un élément attendrissant durant la
cuisson et gardera la viande plus juteuse.
6 à 8 min. à Pour terminer la cuisson de vos burgers
chaleur moyenne tous en même temps, nous vous conseillons
de varier l'épaisseur de vos galettes. Pour
ajouter une saveur exotique à votre viande,
ajoutez des copeaux de bois à saveur de
20 à 25 min. L'articulation qui retient le pilon à la cuisse
doit être coupée au 3/4 à partir du côté
sans peau afin de permettre à la viande
d'être plus à plat sur la grille de cuisson.
Ceci permettra à la viande de cuire de
façon plus uniforme et plus rapidement.
Pour ajouter une touche personnelle à
votre poulet, ajoutez des copeaux de bois à
saveur de mesquite aux briquettes.
10 à 15 min. Coupez l'excès de gras avant de faire
cuire. Choisissez des côtelettes de porc
plus épaisses pour obtenir une viande plus
1,5 à 2 heures, en Choisissez des côtes bien charnues et
tournant souvent maigres. Grillez jusqu'à ce que la viande se
25 à 30 min. Coupez l'excès de gras avant de faire cuire.
Choisissez des côtelettes très épaisses pour
4 à 6 min. Choisissez des saucisses plus grosses. Faites
une entaille dans la peau, sur la longueur de
SUGGESTIONS
gras de la viande agira
hickory aux briquettes.
tendre.
détache facilement des os.
obtenir une viande plus tendre.
la saucisse
avant de faire griller.
N415-0445W JUL 13.18