Lagrange Transparence Instruction Book page 9

LA RACLETTE D'OIGNONS AU JAMBON
Pour 6 personnes
Ingrédients : 1 kg d'Appenzell ou de fromage à raclette ; 8
oignons ; 8 fines tranches de jambon cru ; 3 brins de thym
effeuillés ; sel ; poivre.
Pelez et émincez les oignons. Ébouillantez-les 10 minutes dans
de l'eau salée.
Egouttez, poivrez et réservez. Coupez le fromage en lamelles et le
jambon en lanières. Servez sur un plat avec les oignons et le thym.
Etalez un peu d'oignon et de jambon dans les poêlons.
Parsemez de thym et recouvrez de fromage avant de mettre le
tout à fondre et gratiner.
Accompagnez éventuellement d'une salade aux noix.
LA RACLETTE NORDIqUE
Pour 6 personnes
Ingrédients : 1,2 kg de fromage à raclette coupé en fines
tranches ; 12 pommes de terre ; 500 grammes de grosses
crevettes roses ; 6 grandes tranches de saumon fumé ; 1 citron.
Faites cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l'eau sans
enlever la peau. Faites fondre le fromage dans les poêlons.
Versez le fromage fondu sur les pommes de terre et accompagnez
avec les crevettes roses et le saumon fumé éventuellement
arrosé de citron.
RACLETTE AUX POMMES
Pour 6 personnes
Ingrédients : 1,2 kg de fromage à raclette coupé en fines
tranches ; 10 pommes « Reinettes » ou « Canada ».
Découpez en rondelles les pommes auxquelles vous ôterez la
partie centrale contenant les pépins. Faites-les ensuite dorer
dans une poêle avec un peu de matière grasse. Disposez 2 à 3
rondelles de pommes dans les poêlons puis ajouter une tranche
de fromage. Laissez fondre. Vous pouvez saupoudrer d'un peu
de cannelle.
Dégustez...
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