Recettes - Cuisinart MINI PREP PRO Instructions Manual

7. RECETTES

Voici quelques recettes pour vous aider à découvrir votre Mini Prep Pro. Retrouvez plus
d'inspiration et d'idées de recette sur notre site www.cuisinart.eu
MAYONNAISE CLASSIQUE
Pour 4 personnes
2 jaunes d'œufs
1 c. à s. de moutarde de Dijon
100 ml d'huile d'arachide
25 ml d'huile d'olive vierge extra
1 c. à s. de vinaigre de vin blanc
Le jus d'un demi-citron
Sel et poivre
• Verser les jaunes d'œufs et la moutarde de Dijon dans le bol de préparation, saler et poivrer
généreusement et maintenir la touche « Hacher » enfoncée jusqu'à obtenir un mélange homogène.
• Mélanger les huiles dans un récipient séparé. Appuyer par impulsions sur la touche « Hacher » tout
en incorporant progressivement le mélange d'huiles à travers une ouverture du couvercle. Veiller à
ajouter de petites quantités d'huile à la fois afin d'éviter que les œufs ne caillent. Procéder lentement
et ajouter de l'huile jusqu'à ce que la mayonnaise épaississe.
• Une fois que la mayonnaise a pris, incorporer le vinaigre de vin blanc et le jus de citron à travers
l'ouverture du couvercle et travailler par impulsions pour les mélanger à la préparation.
Variations : ajouter des herbes ciselées, de l'essence d'anchois, ou encore de l'ail pressé pour obtenir
de l'aïoli.
HOUMOUS
Pour 4 personnes
75 g de pois chiches
5 g de persil plat
½ c. à c. de zeste de citron
1 gousse d'ail épluchée
Le jus d'un citron
½ c. à c. de cumin en poudre
1 c. à s. d'huile d'olive
• Verser les pois chiches, le persil, le zeste de citron, l'ail, le jus de citron et le cumin en poudre dans
le bol de préparation et appuyer sur la touche « Moudre » jusqu'à ce que les ingrédients soient bien
mélangés.
• Ensuite, maintenir la touche « Hacher » enfoncée tout en versant l'huile à travers l'ouverture du
couvercle, jusqu'à obtenir une consistance épaisse et homogène.
Suggestion de présentation : servir avec des pains pitas ou comme sauce pour crudités.
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