Philips HD4210/00 User Manual page 30

Tablas
En las tablas se indican que tipos de alimentos
pueden ser preparados, de una sola vez, con la
freidora y que temperaturas y tiempos de
preparación deberán ser elegidos.
Las tablas indican también la máxima cantidad
por preparación.
Pueden desviarse un poco de esas instrucciones ,
dependiendo de las cantidades a preparar y de su
gusto personal.
Si encuentran instrucciones diferentes (para las
mismas cantidades) en el embalaje del alimento,
síganlas.
Comprueben cual de las dos tablas es de
aplicación para su aparato.
Patatas fritas a la francesa
Para obtener unas más bonitas y crujientes
patatas fritas a la francesa :
• No usen patatas muy nuevas.
• Corten las patatas primero en rebanadas
gruesas y luego en palitos.
Pongan los palitos en una escurridora y
lávenlos con agua fría del grifo.
Con ello evitarán que se peguen entre sí al
freírse. Sequen los palitos con, por ejemplo,
con un papel de cocina.
• Las patatas fritas a la francesa deben
prepararse en dos etapas :
- Primera : A 160 ºC durante 8 - 10 minutos.
- Segunda : A 190 ºC durante 2 - 4 minutos.
Durante la segunda etapa y a pequeños
intervalos, agiten el cestillo para freír, con lo
cual lograrán dar un tostado uniforme a todas
las patatas fritas a la francesa.
Alimentos ultracongelados
Los alimentos sacados del congelador o del
compartimiento congelador de su nevera (entre
16 y 18 º C bajo cero), enfriarán de modo notable
el aceite o la grasa al introducirlos en ellos, por lo
cual puede ser absorbido demasiado aceite o
grasa.
• Por ello, no echen porciones demasiado
grandes en la freidora.
• Dejen que la freidora recupere la temperatura
óptima para freír, antes de preparar una nueva
porción de alimento ultracongelado (unos 15
minutos).
Ajusten el mando de la temperatura de acuerdo
con las indicaciones dadas en el embalaje del
alimento ultracongelado.
Si esas indicaciones no vienen dadas, pongan
el mando en la temperatura más alta (190 ºC).
Estas instrucciones son también válidas para
ciertos tipos de alimentos que exigen una
cuidadosa preparación, tales como las
croquetas de carne.
Las patatas fritas a la francesa congeladas
están prefitas y pueden terminar de freírse en
una etapa a 190 ºC durante unos 5 minutos
(Modelo HD 4209 : máx. 150 g y Modelo
HD 4210 : máx. 200 g).
• A menudo los alimentos ultracongelados
contienen demasiado hielo.
Por ello conviene sacudirlos y rasparlos en el
fregadero. Después échenlos lentamente en el
aceite o grasa, ya que los artículos
ultracongelados pueden hacer que el aceite o
grasa caliente formen burbujas y salpiquen
excesivamente.
Consejos
• La grasa vegetal pura o el aceite que
contengan ácidos poliinsaturados son, a
menudo, recomendados por los especialistas
en salud.
Tengan en cuenta que, para mantener sus
buenas cualidades, esos tipos de aceite y
grasa deben ser renovados más a menudo que
los otros tipos.
Además, una viscosa y pegajosa línea de
depósitos de grasa puede fijarse en la cubeta
por encima del nivel de aceite o grasa.
• Sustituyan regularmente el aceite o grasa.
No añadan nunca aceite o grasa frescos a los
ya usados.
• En general, el aceite o grasa se oscurecerán
con mayor rapidez cuando frían alimentos ricos
en proteínas (como carne o pescado ).
Usándolos principalmente para freír patatas y
filtrándolos después de cada uso, el aceite o
grasa podrán utilizarse de 10 a 12 veces.
De todos modos, no los usen durante más de
6 meses. El aceite (después de enfriado) puede
vaciarse en una botella y la grasa solidificada
puede envolverse en un papel viejo.
La grasa solidificada dentro de la cubeta puede
eliminarse fácilmente calentándola (a 160 ºC)
hasta que empiece a fundirse (Vean las
instrucciones en la sección "Cómo usar la
freidora" sobre la grasa solidificada en la
freidora).
• Reemplacen siempre el aceite o grasa tan
pronto como empiecen a hervir al calentarlos, si
huelen o saben a rancio, si su color se ha
oscurecido y / o cuando se vuelvan como un
jarabe.
• Asegúrense de que el alimento que se va a
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