Modena MV Series Manual page 18

SEAFOOD
Petunjuk Memasak SEAFOOD
Mengolah dengan tungku gelombang mikro (microwave oven) adalah salah satu cara yang paling
mudah dan efisien dalam mempersiapkan hidangan ikan dan seafood, dimana proses memasak
basah akan dilakukan dengan cepat dengan tingkat keempukan dan kelembutan daging ikan yang
tetap terjaga. Untuk menghindari ikan atau seafood menjadi kering dan keras karena terlalu matang,
penting untuk mengecek masakan setelah waktu memasak minimum tercapai. Jika bagian luar dari
masakan yang berbentuk potongan tipis seperti steak ikan atau ekor lobster telah matang, tapi bagian
tengahnya masih terlihat belum begitu matang maka biarkan beberapa menit setelah proses
memasak selesai, agar proses pemanasan internal pada tahap standing time menyempurnakan fase
pematangan makanan.
Jenis Olahan Power Level
Whole Fish 100
(1 lb to 1 ½ lbs)
Fish Fillet 100
(1 lb)
Fish Steak 100
1 inch thick
(1 lb)
Shrimp 100
(1 lb)
Sea Scallops 80
(1 lb)
TELUR & KEJU
Petunjuk Memasak Telur & Keju
KEJU
Keju meleleh dengan cepat dan lancar. Ketika menyajikan keju sebagai hidangan pembuka, rasa
pada puncaknya ketika disajikan pada suhu kamar. Gunakan tingkat daya rendah untuk leleh. Keju
mencairkan terbaik ketika diparut dan dipanaskan dengan susu atau cairan lainnya. Aduk campuran
keju beberapa kali bahkan untuk pemanasan.
TELUR
Cara mengolah telur dengan tungku gelombang mikro (microwave oven) berbeda dengan mengolah
makanan lainnya. Kandungan lemak yang cukup tinggi dari kuning telur menyerap energi, sehingga
bagian kuning telur akan matang lebih cepat dibandingkan putih telurnya. Sangatlah mudah merebus
telur menggunakan microwave tungku gelombang mikro (microwave oven) , tetapi jika Anda ingin
kuning telur yang lembut, maka keluarkan telur dari tungku gelombang mikro (microwave oven)
sebelum bagian putih telur benar-benar matang. Standing time singkat memungkinkan putih telur
matang tanpa membuat kuning telur terlalu matang. Jika Anda menginginkan telur dalam kondisi yang
lembut, selalu periksa kondisi telur lebih awal dari waktu memasak yang ditentukan hal ini untuk
mencegah telur menjadi keras akibat terlalu matang.
Ketika mengolah adonan yang terbuat dari campuran kuning dan putih telur menggunakan tungku
gelombang mikro (microwave oven), misal untuk membuat omelet, telur orak-arik atau karamel,
hasilnya akan matang lebih merata dan membutuhkan proses pengadukan yang lebih sedikit jika
dibandingkan dengan memasak menggunakan cara konvensional. Jangan memasak telur dengan
cangkangnya, uap yang terbentuk didalam cangkang akan menghasilkan panas yang berakibat telur
meledak.
Lama Memasak Standing Time
6 – 7 menit
5 menit
5 – 6 menit 4 – 5 menit
4 – 5 menit 5 – 6 menit
3 – 4 menit
5 menit
6 – 7 menit
5 menit
Catatan
Balik makanan
setelah setengah
waktu memasak
tercapai.
Balik makanan
setelah setengah
waktu memasak
tercapai. Tutup
dengan penutup
untuk
penggunaan
microwave
Sesekali atur
ulang posisi
masakan selama
proses memasak.
Tutup dengan
penutup untuk
penggunaan
microwave.
Bahasa Indonesia 16