Philips Cucina HD6153 Manual page 34

РУССКИЙ
34
Советы по приготовлению блюд во фритюрнице
Время приготовления и температура обжаривания указаны в
таблице в конце данной брошюры.
Домашний картофель-фри
Для приготовления самого вкусного и самого хрустящего
картофеля-фри выполните следующее:
Выберите твердый картофель и нарежьте его ломтиками. Вымойте
ломтики холодной водой. Благодаря этому они не будут слипаться
при обжаривании.
Тщательно обсушите ломтики.
Обжарьте ломтики картофеля-фри дважды: сначала в течение 4-6
минут при температуре 160cC, во второй раз в течение 2-4 минут
при температуре 190cC.
Для получения ровной золотистой корочки во время второго
обжаривания несколько раз приподнимайте корзину из
фритюрницы и встряхивайте ее.
При обжаривании максимального количества картофеля корзину
встряхивать не следует. Прежде чем начать второй цикл
обжаривания, перенесите домашний картофель-фри в миску и
встряхните ее.
Если вы хотите обжарить максимальное количество картофеля,
опускайте корзину во фритюрницу медленно, чтобы избежать
выкипания масла.
Замороженные продукты
Замороженные продукты уже прошли предварительную
кулинарную обработку, поэтому вам нужно обжарить их лишь
однократно, в соответствии с инструкцией на упаковке.
При погружении во фритюрницу продуктов из морозильника (с
температурой от -16 до -18cC) температура масла или жира
значительно снизится. Поскольку продукты не смогут обжариться
немедленно, они могут впитать слишком много масла или жира.
Чтобы не допустить этого, примите следующие меры:
Не обжаривайте слишком большое количество замороженных
продуктов за один прием (см. время приготовления и температуру
обжаривания в таблице).
Прежде чем опустить порцию продуктов во фритюрницу,
нагревайте масло или жир в течение не менее 15 минут.
Установите терморегулятор в положение, указанное в таблицах,
которые имеются в данном руководстве, или на упаковке с
продуктами. В случае отсутствия указаний установите регулятор
температуры на 190cC.
Желательно дать замороженным продуктам частично оттаять при
комнатной температуре и стряхнуть с них как можно большее
количество льда и воды.