Hyödyllisiä Vihjeitä; Lämpötilaohjeita Suklaan Valmistukseen; Lämpötilaohjeita Muihin Toimintoihin - KitchenAid 5KSM1CB Instructions Manual

HYÖDYLLISIÄ VIHJEITÄ
Lämpötilaohjeita suklaan valmistukseen
Toimenpide
Valko- tai maitosuklaan
sulattaminen
(340 g)
Tumman suklaan
sulattaminen
(340 g)
Tumman suklaan tai
maitosuklaan temperointi
(340 g)
Valkosuklaan temperointi
(340 g)
Lämpötilaohjeita muihin toimintoihin
Toimenpide
Vaahtokarkkien sulattaminen
(285 g)
Pehmeän juuston sulattaminen
(900 g)
Leipätaikinan kohotus
(yksittäinen erä)
Haudutusvesi
(475 ml)
Hidas kypsennys
198
W10719711A_11_FI_v01.indd 198
Lämpötila
47 °C
48 °C
Käytä temperointitilaa lämpötilan
nostamiseksi 40 °C ja sen jälkeen
vähitellen 31 °C laskemiseksi
Käytä manuaalista tilaa lämpötilan
nostamiseksi 40 °C ja sen jälkeen
27–28 °C laskemiseksi
Tila
Katso kohta
"Manuaalisen tilan
asettaminen"
Katso kohta
"Manuaalisen tilan
asettaminen"
Katso kohta
"Temperointitilan käyttö"
Katso kohta
"Manuaalisen tilan
asettaminen"
Lämpötila
45 °C
32 - 100 °C
pidä 35–38 °C
90 °C
tarpeen mukaan
H
11/20/14 9:19 AM