Gratén De Papas; Zanahorias Y Calabacines Rallados; Ensalada De Tomates - Cuisinart Pro Classic DLC-10SY Series Instruction And Recipe Booklet

Gratén de papas
Este sustancioso y elegante plato puede
prepararse fácilmente con papas al horno o
Rinde 8 porciones
3 onzas (85 g) de queso Gruyère, en
cubos
2 dientes de ajo medianos
1 cebolla mediana, en cuartos
2½ tazas (590 ml) de leche o de crema
líquida "half-and-half" (mitad leche/
mitad crema)
1 cucharadita de sal
Pimienta negra recién molida
3 papas grandes, peladas, las
extremidades cortadas
Precalentar el horno a 400°F (200 °C). Engrasar
una fuente de 2 cuartos de galón (1.9 L) con
mantequilla. Picar el queso, usando la cuchilla de
metal, hasta que esté finamente rallado. Reservar.
Encender la máquina y echar la cebolla y el ajo
en la boca de llenado; procesar hasta que están
finamente picados. Colocar la mezcla de cebolla/
ajo, la leche, la sal y la pimienta en una cacerola.
Instalar el disco triturador y rallar las papas, una
a la vez, usando presión firme. Agregar las papas
a la cacerola y cocer hasta que la mezcla hierva,
revolviendo continuamente.
Retirar del fuego y esparcir la mezcla en el fondo
de la fuente. Rociar con queso y meter al horno
por aproximadamente 25 minutos, hasta que las
papas estén tiernas y que el queso esté dorado.
Deje reposar por 10 minutos antes de servir.
Zanahorias y calabacines
rallados
Los vegetales rallados se cuecen tan rápido que
conservan su sabor natural y su textura. Si desea,
utilice chirivías en vez de calabacines.
Rinde 4 porciones
3 zanahorias medianas, peladas
2 calabacines ("zucchini") medianos
¼ taza (55 g) de mantequilla sin sal
Sal y pimienta, a gusto
cocidas.
½ cucharadita de estragón fresco picado
o ¼ cucharadita de estragón seco
(opcional)
Cortar las zanahorias y los calabacines para que
quepan horizontalmente en la boca de llenado.
Rallarlos, usando el disco triturador. Calentar
la mantequilla en un sartén grande. Agregar
los vegetales rallados; rociar con sal/pimienta.
Tapar y cocer por 2–3 minutos, hasta que estén
ligeramente tiernos. Sazonar con estragón y más
sal/pimienta si desea.
Ensalada de tomates en
cama de lechuga
Todos los elementos de esta ensalada pueden ser
preparados con su procesadora.
Rinde 6 porciones
¼ taza (15 g) de perejil fresco
1 chalote mediano, pelado
1½ cucharada (20 ml) de vinagre de vino
tinto
4½ cucharadas (65 ml) de aceite de
cártamo
½ cucharadita de mostaza de Dijon
½ cucharadita de azúcar granulada
½ cucharadita de sal
Pimienta negra recién molida
4 tomates medianos firmes, sin semillas,
las extremidades cortadas
1 lechuga romana mediana
Instalar la cuchilla de metal; procesar el perejil
y el chalote hasta que estén finamente picados.
Encender la máquina y verter el vinagre, el aceite,
la mostaza, el azúcar, la sal y la pimienta en la
boca de llenado; procesar para mezclar. Retirar la
cuchilla de metal e instalar el disco rebanador.
Rebanar los tomates, usando presión leve. Cortar
la lechuga en pedazos que quepan en la boca
de llenado. Rebanar, usando presión moderada.
Colocar el contenido del bol en un platón,
disponiendo los tomates sobre la lechuga.
CONSEJO: cuando prepara una comida entera
con el aparato, prepare las recetas que lleven
menos ingredientes líquidos/frescos primero. Por
ejemplo, empiece por el pan; de esta manera, no
necesitará lavar el bol para preparar la ensalada.
En muchos casos, limpiar el bol con papel
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