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Bei süßen Waffeln können Sie z. B. eine Prise Salz, gemahlene Nelken, gehackte
oder geriebene Nüsse und Mandeln, Rosinen, sehr feine Apfelstückchen, Zimt,
Cardamom, Anis, Ingwerpulver, Koriander, abgeriebene Zitronenschale oder Zi-
tronensaft usw. dazugeben. Zum Verfeinern können Sie einen Schuss Alkohol,
z. B. Arrak, Rum oder Kirschwasser zufügen. Bestreuen Sie die Waffeln mit Pu-
derzucker oder mit Zucker und Zimt. Köstlich dazu sind Erdbeeren mit Schlag-
sahne, heiße Himbeeren, Sauerkirschen oder Apfelkompott.
Schwäbische Feinwaffeln
Für ca. 8 Waffeln
Zutaten: 125 g Butter oder Margari-
ne, 30 g Zucker, 100 g Mehl, 4 Eier,
1 Päckchen Vanillezucker, 5 EL Sah-
ne.
Zubereitung: Eiweiß steif schlagen
(1 EL des Zuckers kurz vor dem Steif-
werden zugeben). Fett schaumig rüh-
ren, Eigelb, Zucker und Vanillezucker
unterrühren. Gesiebtes Mehl und Sah-
ne abwechselnd unterheben. Zuletzt
den steifen Eischnee unterheben.
Haushaltswaffeln (knusprig, süß)
Für ca. 10 Waffeln
Zutaten: 125 g Butter, 75 g Zucker,
1 Päckchen Vanillezucker, 3 Eier, 1 EL
Rum, 125 g Mehl, 125 g Mondamin,
2 gestr. TL Backpulver, Milch nach
Belieben (ca. 1/8 l).
Zubereitung: Fett mit Zucker und Va-
nillezucker schaumig rühren, anschlie-
ßend Eier, Rum, Mehl, Mondamin und
Backpulver dazu geben (Mehl, Monda-
min, Backpulver vorher sieben). Den
Teig mit der Milch verdünnen, bis er
dickflüssig vom Löffel geht.
Quarkwaffeln
Für ca. 12 Waffeln
Zutaten: 100 g Butter oder Margarine,
125 g abgetropfter Quark, 40 g Zu-
12
Süße Waffeln
cker, abgeriebene Schale von ½ Zitro-
ne, 150 g Mehl, knapp ¼ l lauwarme
Milch, 4 Eier.
Zubereitung: Eiweiß steif schlagen
(1 EL Zucker kurz vor dem Steif-
werden zugeben). Eigelb mit Zucker
schaumig rühren, Quark, Fett und ab-
geriebene Zitronenschale dazu geben.
Das gesiebte Mehl und die Milch ab-
wechselnd unterrühren. Zuletzt den
Eischnee unterheben.
Mandelwaffeln
Für ca. 10 Waffeln
Zutaten: 200 g Butter oder Margari-
ne, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanil-
lezucker, 4 Eier, 125 g geschälte ge-
mahlene Mandeln, 350 g Mehl, 1 TL
Backpulver, gut 1/8 l lauwarme Milch,
2 EL Rum.
Zubereitung: Eiweiß mit dem ESGE-
Zauberstab
Zucker kurz vor dem Steifwerden
zugeben). Eigelb mit Zucker und
Vanillezucker
das zerlassene Fett langsam dazu
geben. Das gesiebte, mit Backpulver
gemischte
abwechselnd
Mandeln und Eischnee unterheben.
Diese Waffeln möglichst einen Tag
in einem verschlossenen Behälter
aufbewahren.
steif
schlagen
©
schaumig
Mehl
und
die
unterrühren.
(1 EL
rühren,
Milch
Zuletzt
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