hergom ARCE Installation, Use And Maintenance Instructions page 32

maintenu ainsi durant 3 ou 4 heures pour que
les différentes pièces se stabilisent et éviter une
possible cassure.
Pour allumer le four au début, ouvrez complètement
les soupapes d'air primaire de combustion et de
nettoyage de la vitre en déplaçant les commandes
vers la gauche.
Une fois atteint le régime de combustion désiré,
réglez les soupapes pour les maintenir dans cet
état. Normalement, la soupape d'air primaire peut
se fermer complètement et vous pouvez régler
la combustion uniquement avec la soupape de
nettoyage de la vitre.
Durant les premiers allumages il se peut que vous
constatiez des odeurs dérivées de la polymérisation
de la peinture qui recouvre certaines parties de
l'appareil ou du recouvrement. Normalement ces
odeurs disparaissent après 3 ou 4 feux.
Usage au quotidien
Après le premier allumage, votre four est préparé
pour son utilisation au quotidien. Il est conseillé de
l'allumer lentement lorsqu'il est froid.
La chaleur que vous souhaitez apporter à votre
four déterminera la fréquence et les quantités de
bois que vous devrez charger.
Dépendant de la température nécessaire pour
cuisiner, vous devrez régler la puissance de la
combustion au moyen des soupapes d'entrée d'air
au foyer.
Vous obtiendrez ainsi la température souhaitée et
à la maintenir durant le temps nécessaire pour la
cuisson des aliments.
Contrôlez toujours la température du four au
moyen du thermomètre situé sur la porte.
Précaution contre l'excès de chaleur
FIG. 5
Une surchauffe signifie que vous avez fait
fonctionner votre four à une température trop
élevée pendant longtemps. Évitez cette situation
qui pourrait endommager l'appareil.
Une surchauffe est le résultat d'un tirage excessif
conséquence d'une des raisons suivantes :
• Soupape d'air primaire excessivement ouverte
pour le type de bois utilisé.
• Cheminée trop grande.
• Maintenance du four incorrecte ce qui peut
produire des infiltrations d'air.
• Combustible inadéquat qui produit des
températures élevées.
• Porte mal fermée.
Foyer à bois
Le foyer, construit en acier et revêtu de vermiculite
et de briques réfractaires a une doublé fonction :
celle de foyer et celle de rôtissoire à la braise.
Sur les côtés de l'appareil, deux supports en acier
permettent d'installer la grille de rôtissoire à deux
niveaux différents.
Les supports de grille et la grille du foyer sont
mobiles et démontables pour faciliter leur
entretien (Fig.6).
Dessous se trouve le cendrier servant au recueil de
cendres.
Four rôtissoire
Le four est fabriqué en acier inoxydable.
Les supports des plateaux sont installés sur les
latéraux.
Pour les démonter, poussez-les légèrement vers
le haut ce qui permettra de les libérer des orifices
inférieurs et, avec une légère inclinaison vers
l'intérieur et le bas du four vous les libérerez
totalement de leurs fixations et vous pourrez les
nettoyer facilement.
Une série de plateaux en acier inoxydables et deux
grilles sont fournis avec le four.
Selon la position du thermomètre, celui-ci peut
indiquer une température différente à celle se
trouvant réellement à l'intérieur du four. La bonne
connaissance de l'appareil vous permettra de
l'utiliser au mieux de ses possibilités.