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Summary of Contents for Unox XC236
- Page 1 Instruction manual ENGLISH Manuale d'istruzione ITALIANO Bedienungsanweisung Deutsch Notice d’Utilisation FRANÇAIS Manual Instrucciones ESPAÑOL Ovex.NET ® English Italiano...
- Page 2 Explanation of pictograms General pictograms Danger! Situation presenting immediate danger, or a hazardous situation which could cause injury or death. Danger: fire hazard! Danger: high voltage! Danger: corrosive substances. Danger: risk of burns. Caution: non-observance may damage property. Recommendations for everyday use Information English...
- Page 3 ChefTop BakerTop ™ ™ Summary of contents Explanation of pictograms Summary of contents Introduction INSTRUCTIONS FOR THE USER - Use of the bridge - Data storing - Cooking programs management - Firmware update mode - Setting date and time INSTRUCTIONS FOR THE INSTALLER - Ovex.NET®...
- Page 4 The Ovex Net 3.0 software is able to issue this kind of files. Refer to the software instructions. The XC236 properly operates only if the issued USB memory is used: in case different USB memories are used, the XC236 may not correctly operates.
- Page 5 ChefTop BakerTop ™ ™ Data storing The display 1 (STEP) shows number 1. To activate the data storing (cooking chamber and core probe temperatures of the connected appliances) connect the USB memory to the bridge connector. It is possible to set the time interval between the records and select the appliances you need to record the temperatures values.
- Page 6 Press the “P” button for 5 seconds if the operator needs to transfer a user program or push the “CHEF UNOX” button in the operator needs to transfer a program Chef Unox or an Adaptive Clima program: on the display 4 appears the name of the first program. (first user’s program or the Chef Unox first program, it depends on which button has been pushed).
- Page 7 ChefTop BakerTop ™ ™ Firmware update mode The display 1 (STEP) must show number 3. Attention! To acces the firmware update mode it is neccesary that all the connected appliances (ovens, holding cabinets, provers, blast chillers) are switched on but not working. Ensure the USB memory is in the special connector of the bridge.
- Page 8 Setting date and time When necessary use the USB interface Unox as logger, before set the correct date and time. If the USB interface is disconnected from the power for more than 20 days, it is necessary to re-program date and time.
- Page 9 Anleitung USB Kit XC236 Mit dem XC236 USB Kit sind folgende Anwendungen möglich: Protokollierung der Kochprozesse (HCCP) des Ofens und Peripheriegeräten, wie Schockfroster, Warmhalteschrank, Gärschrank... Dabei werden jeweils die Kerntemperatur und die Garraumtemperatur auf einem USB Stick gespeichert. Die Aufzeichnungen können später auf jedem Computer archiviert oder mit dem Programm OVEX.NET ausgedruckt werden.
- Page 10 Verbinden der USB Brücke 1. Gerät(e) Spannungslos machen 2. Den unteren Teil der Geräterückwand lösen und ½ herunterklappen 3. Mit dem RJ 45 Datenkabel die USB Brücke und die Leistungsplatine des Gerätes verbinden 4. Das Gerät wieder an die Spannungsversorgung anschließen Aufrufen der einzelnen Optionen Rechts die Taste 1-2-3 so oft drücken, bis in der Anzeige die 9 erscheint...
- Page 11 Kochprozesse aufzeichnen Datum und Uhrzeit einstellen: Bevor die USB Brücke das 1. Mal zum aufzeichnen der Kochprozesse verwendet werden kann, muss das aktuelle Datum und die Uhrzeit einmalig eingegeben werden. Sollte die USB Brücke länger als 3 Wochen vom Ofen getrennt sein, gehen die Einstellungen verloren.
- Page 12 Kochprozesse aufzeichen (HACCP) Die USB Brücke muss mit dem Ofen verbunden sein und der USB Stick muss sich in der Brücke befinden. Das Gerät muss eingeschaltet sein, darf aber nicht in Betrieb sein. Die Taste 1-2-3 so oft drücken, bis das Display die 9 anzeigt ...
- Page 13 (Koch)Programme übertragen Die USB Brücke muss mit dem Ofen verbunden sein und der USB Stick muss sich in der Brücke befinden. Das Gerät und evtl. angeschlossene Peripheriegeräte müssen eingeschaltet sein, dürfen aber nicht in Betrieb sein. Übertragen von Programmen von USB zum Ofen Sie können Programme in den Ofen, das Warmhaltegerät und den Schockfroster wie folgt übertragen Mit 1-2-3 Taste die Brücke (9), Anzeige rechts auswählen...
- Page 14 (Koch)Programme übertragen (2) Die USB Brücke muss mit dem Ofen verbunden sein und der USB Stick muss sich in der Brücke befinden. Das Gerät und evtl. angeschlossene Peripheriegeräte müssen eingeschaltet sein, dürfen aber nicht in Betrieb sein. Übertragen von Programmen von Ofen zum USB Speicher Der Ordner „Reciepes“...
- Page 15 Firmware Updates Achtung, Softwareaktualisierungen dürfen nur vom Unox Werkskundendienst und geschulten Unox Vertragskundendiensten durchgeführt werden. Für Schäden, die durch nicht autorisierte Personen verursacht werden, übernimmt Unox keine Haftung! Stellen Sie sicher, das während des Updatevorgangs auf keinen Falls die Netzspannung unterbrochen wird, durch einen Spannungsausfall beim Update und anschließenden Reset werden die...
- Page 16 Firmware Updates (2) Während des Updatevorgangs schaltet das Licht und Display des Gerätes ab, nach 1 – 3 min startet das Display mit der Anzeige UNOX, nach einigen sec ist die normale Anzeige wieder vorhanden. Nach jedem Update muss noch ein RESET durchgeführt werden, Achtung –...
- Page 17 INSTRUCTIONS FOR THE INSTALLER Software instructions Ovex.NET® 3.0 The program for the PC Ovex Net® 3.0 allows to visualize and modify the files the bridge Unox® saves and copy in the USB memory. Mit dem Proramm OVEX NET für PC kann man Kochprogramme schreiben und bearbeiteten, auf dem USB Speicher sichern und in den Ofen übertragen...
- Page 18 Creation of “UNOX” folders in the usb memory To work properly, the bridge Unox, needs a USB memory with a main folder named UNOXDIR plus, other secondary folders. The programs Ovex.NET® 3.0 allows the user to create at the same time all these folders and enable the USB memory to use with the bridge Unox.
- Page 19 ChefTop BakerTop ™ ™ Usb memory Auswerten und Drucken von HACCP Aufzeichnungen Visualization and stamp of datas saved in the usb memory Ovex.NET® 3.0 allows the user to visualize and save the data registration the bridge made in the USB memory. To visualize the data registration proceed as follows: •...
- Page 20 Gerät wählen, z.B. Ofen •In the new window set the steps with the same rules used in the Chef Touch panel in the Unox ovens. There are 10 steps available (1 pre-heating and 9 cooking programs) where it is possible to choose:...
- Page 21 • In the new window select the USB memory among the proposed units and save the recipe with Save In the USB memory the user must create the folder structure required from bridge Unox, otherwise Ovex Net will required the user to create a folder structure. See “FOLDERS CREATION “UNOX”...
- Page 22 Vorhanden Programme bearbeiten / löschen Visualization and modification of the existing recipes Vorhandene Programme können mit Ovex.net bearbeitet werden, dazu Menüpunkt "Programme :ein Programm laden oder loeschen wählen. From the Ovex.NET® 3.0 menu, click on Reipes, then click on Load/Delete recipe, the user access to a window where it is possible to choose to modify or delete present recipes in the USB memory.
- Page 23 ChefTop BakerTop ™ ™ Certification Manufacturer: UNOX S.p.A. Address: Via Dell’Artigianato, 28/30 - I - 35010 - Vigodarzere, Padua, Italy Product: Ovex.NET® 3.0 Kit The kit is composed by: • bridge (plastic box containing the electronic board) • bridge <-> oven connecting cable •...
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Page 24: Spiegazione Dei Pittogrammi
Spiegazione dei pittogrammi Pittogrammi generici Pericolo! Situazione di pericolo immediato o situazione pericolosa che potrebbe causare lesioni o decesso. Pericolo d’incendio! Pericolo alta tensione! Pericolo sostanze corrosive. Pericolo ustioni Attenzione: una mancata osservanza può causare danni materiali Consigli utili per l’uso quotidiano Informazioni Italiano... -
Page 25: Table Of Contents
ChefTop BakerTop ™ ™ Sommario Spiegazione dei pittogrammi Sommario Introduzione ISTRUZIONI PER L' UTILIZZATORE - Funzionalità e Utilizzo del Bridge - Registrazione dati - Gestione programmi cottura - Modalità aggiornamento firmware - Impostazione data e ora ISTRUZIONI PER L' INSTALLATORE - Installazione di Ovex.NET®... -
Page 26: Istruzioni Per L' Utilizzatore
Il software Ovex.NET® 3.0 è in grado di creare questi file. Consultare la guida del software. Il funzionamento del kit XC236 è garantito solo se si utilizza la memoria USB fornita: se si utilizzano altre memoria non è garantito il corretto funzionamento. -
Page 27: Registrazione Dati
ChefTop BakerTop ™ ™ Registrazione dati Sul display 1 (STEP) deve comparire il numero 1. Per attivare la registrazione dati (temperatura camera e temperatura cuore degli apparecchi connessi) è necessario che la memoria USB sia inserita nell’apposito connettore del bridge. E’... -
Page 28: Gestione Programmi Cottura
Tenere premuto per 5 secondi il pulsante “P” se si vuole trasferire un programma utente o il pulsante “CHEF UNOX” se si vuole trasferire un programma Chef Unox o un programma Adaptive Clima: sul display 4 compare il nome del primo programma (primo programma utente o primo programma Chef Unox in base a quale pulsante è... -
Page 29: Modalità Aggiornamento Firmware
ChefTop BakerTop ™ ™ Modalità aggiornamento firmware Sul display 1 (STEP) deve comparire il numero 3. Attenzione! Per poter accedere alla modalità aggiornamento firmware è necessario che tutti gli apparecchi connessi (forni, mantenitori, lievitatori, abbattitori ecc) siano in stato di stop. Accertarsi che la memoria USB sia inserita nell’apposito connettore del bridge. -
Page 30: Impostazione Data E Ora
Impostazione data e ora Quando si utilizza il bridge UNOX come logger, è necessario aver impostato precedentemente la data e l’ora corretta. Se il bridge rimane scollegato dall’alimentazione elettrica per un tempo superiore ai 20 giorni, sarà necessario riprogrammare data e ora. -
Page 31: Istruzioni Per L' Installatore
™ ISTRUZIONI PER L' INSTALLATORE Istruzioni software Ovex.NET® 3.0 Il programma per PC Ovex.NET® 3.0 consente di visualizzare e modificare i file che il bridge UNOX salva e copia nella memoria USB. Installazione di Ovex.NET® 3.0 Il file di installazione Ovex.NET® 3.0_installer.exe si trova nella memoria USB contenuta nel kit. -
Page 32: Gestione File Memoria Usb
UNOXDIR più, al suo interno, altre cartelle secondarie. Il programma Ovex Net consente di creare tutte insieme queste cartelle e abilitare la memoria USB all’uso con il bridge Unox. All’interno del kit è presente una memoria USB già correttamente configurata; la procedura che segue serve solo se tale memoria è... - Page 33 ChefTop BakerTop ™ ™ Gestione file memoria USB Visualizzazione e stampa registrazioni dati salvati su memoria USB Ovex.NET® 3.0 consente di visualizzare e salvare le registrazioni dati che il bridge ha effettuato nella memoria USB. Per visualizzare le registrazioni dati procedere come segue: •...
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Page 34: Creazioni Programmi Di Cottura
• Nella nuova finestra impostare gli step con le stesse regole utilizzate nel pannello Chef Touch dei forni Unox. Ci sono 10 step a disposizione (1 preriscaldamento e 9 normali) in cui è possibile scegliere un tempo in alternativa a una temperatura cuore come condizione di fine step, una temperatura camera in alternativa ad un delta T come parametro da mantenere costante durante la cottura, la modalità... - Page 35 • Il software Ovex Net esegue ad ogni click, controlli sulla correttezza dei dati. In caso di errori vengono visualizzate delle finestre di errore che indicano alcuni suggerimenti per correggere i dati immessi. Valgono le stesse regole che si hanno nell’uso dei forni Unox riguardo le massime tempera- ture di utilizzo, ecc…...
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Page 36: Visualizzazione Ricette Esistenti
Visualizzazione ricette esistenti Dal menu di Ovex.NET® 3.0, cliccando su Ricette e poi su Carica/Elimina ricetta, si accede ad una finestra dalla quale è possibile scegliere le ricette presenti nella memoria USB sia per modificarle sia per eliminarle. • Dal menu di Ovex.NET® 3.0, cliccare su Ricette e poi su Carica/Elimina ricetta •... -
Page 37: Certificazioni
ChefTop BakerTop ™ ™ Certificazioni Costruttore: UNOX S.p.A. Indirizzo: Via Dell’Artigianato 28/30 - I-35010 Vigodarzere, Padova, Italy Prodotto: Kit Ovex.NET® 3.0 Il kit è composto da: • bridge (box plastico contenente la scheda elettronica) • cavo collegamento bridge <-> forno •... - Page 38 Description des pictogrammes Pictogrammes généraux Danger! Situation de danger immédiat ou situation de danger qui pourrait entrainer des lésions ou la mort. Danger d’incendie! Danger: haute tension! Danger: substances corrosives. Danger: risque de brûlures. Attention : le manque d’attention peut causer des dommages matériaux. Conseils pour l’utilisation quotidienne Informations Français...
- Page 39 ChefTop BakerTop ™ ™ Sommaire Description des pictogrammes Sommaire Introduction INSTRUCTIONS POUR L’UTILISATEUR - Utilisation du bridge - Enregistrement des donnees - Gestion des programmes de cuisson - Modalité mise à jour firmware - Configuration date et heure INSTRUCTIONS POUR L’INSTALLATEUR - Installation de Ovex.NET®...
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Page 40: Instructions Pour L'utilisateur
Le logiciel Ovex.NET® 3.0 peut créer ces fichiers. Consulter la guide du logiciel. Le fonctionnement du kit XC236 est garanti seulement lorsque l’on utilise la mémoire USB fournie: lors de l’utilisation d’autres types de mémoire le correcte fonctionnement n’est pas garanti. -
Page 41: Enregistrement Des Donnees
ChefTop BakerTop ™ ™ Enregistrement des donnees L’afficheur 1 (STEP) doit visualiser le numéro 1. Pour activer l’enregistrement des données (température de la chambre et température à cœur des équi- pements connectés) il faut que la mémoire USB soit insérée dans le connecteur du bridge prévu. Il est possible de configurer l’intervalle de temps entre un enregistrement et le successif et sélectionner l’équipement dont vous voulez enregistrer les températures. -
Page 42: Gestion Des Programmes De Cuisson
Appuyer la touche ‘’P’’ pour 5 secondes si l’on veut transférer un programme utilisateur ou la touche ‘’CHEF UNOX’’ si l’on veut transférer un programme Chef Unox ou un programme Adaptive Clima: l’afficheur 4 visualise le nom du premier programme (premier programme utilisateur ou premier programme Chef Unox selon la touche qui a été... -
Page 43: Modalité Mise À Jour Firmware
ChefTop BakerTop ™ ™ Modalité mise à jour firmware L’afficheur 1 (STEP) doit visualiser le numéro 3. Attention! Pour accéder à la modalité de mise à jour du firmware, il faut que tous les équipements connectés (fours, armoires de maintien, cellules de refroidissement, etc…) soient en stop. Assurer que la mémoire USB soit insérée dans le connecteur du bridge prévu. -
Page 44: Configuration Date Et Heure
Configuration date et heure Lorsque l’on utilise le bridge Unox comme logger, il faut avoir déjà configuré la date et l’heure correcte. Si le bridge est déconnecté de l’alimentation électrique pour plus de 20 jours, il faudra reconfigurer l’heure et la date. -
Page 45: Instructions Pour L'installateur
Lorsque la dernière fenêtre qui confirme le complètement de l’installation est visualisée cliquer sur Close. Le programme est installé. Pour lancer le programme cliquer le menu start de Windows et sélectionner tous les programmes, ensuite Unox S.p.A et enfin cliquer sur le logiciel Ovex.NET® 3.0. Français... -
Page 46: Memoire Usb
UNOXDIR et, dedans, d’autres fichiers secondaires. Le programme Ovex.NET® 3.0 permet de créer en même moment ces fichiers et habiliter la mémoire USB à l’utilisation avec le bridge Unox. Dans le kit il y a une mémoire USB qui a été déjà configurée ; la procédure suivante est nécessaire seulement si la mémoire a été... - Page 47 ChefTop BakerTop ™ ™ Memoire usb Visualisation et impression des donnees enregistrees sur la memoire usb Ovex.NET® 3.0 permet de visualiser et enregistrer les données des enregistrements que le bridge a effectué dans la mémoire USB. Pour visualiser les enregistrements des données procéder comme suit : •...
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Page 48: Creation De Nouveaux Programmes De Cuisson
A l’aide d’Ovex.NET® 3.0 il est possible de créer de nouveaux programmes de cuisson, les enregistrer dans la mémoire USB et, à travers le bridge Unox, les copier dans la mémoire du four. • Dans le menu dOvex.NET® 3.0, cliquer sur Ricette/Recette ensuite sur Crea una nuova ricetta/Créer un nouveau fichier. - Page 49 • Dans la nouvelle fenêtre sélectionner la mémoire USB parmi les unités proposées et enregistrer la recette avec Salva/Enregistre. Dans la mémoire il faut que la structure des fichiers, prévue par le bridge Unox, a été déjà créée. Voir la section « Création des fichiers ‘’Unox’’ sur la mémoire USB » Français...
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Page 50: Visualisation Et Modifications Des Recettes Existantes
Visualisation et modifications des recettes existantes Du menu Ovex.NET® 3.0, en cliquant sur Ricette/Recettes et puis sur Carica/Elimina Charger/Eliminer, vous accédez à une fenêtre où vous pouvez choisir les recettes présentes dans la mémoire USB soit pour les modifier soit pour les éliminer. •... -
Page 51: Certifications
ChefTop BakerTop ™ ™ Certifications Constructeur: UNOX S.p.A. Adresse: Via Dell’Artigianato 28/30 - I-35010 Vigodarzere, Padova, Italy Produit: Ovex.NET® 3.0 Le kit est composé de: • bridge (boite en plastique qui contient la carte électronique) • câble de connexion bridge <-> four •... - Page 52 Explicación de los pictogramas Pictogramas generales Peligro! Situación que presenta peligro inmediato o situación peligrosa que podría causar lesión o muerte. Peligro: de incendio Peligro: alto voltaje Peligro: sustancias corrosivas Peligro: riesgo de quemaduras Precaución: el incumplimiento puede causar daños materiales Recomendaciones para el uso diario Información Español...
- Page 53 ChefTop BakerTop ™ ™ Resumen de contenidos Explicación de los pictogramas Resumen de los contenidos Introducción INSTRUCCIONES PARA EL USUARIO - Uso del bridge - Registro de datos - Gestion de los programas de coccion - Modalidad actualizacion del firmware - Programacion de la hora y de la fecha INSTRUCCIONES PARA EL INSTALADOR - Instalaciones de Ovex.NET®...
- Page 54 El software Ovex.NET® 3.0 es capaz de crear estos files. Consultar la guía del software. El funcionamiento del kit XC236 está garantizado solo si se utiliza la memoria USB provista: si se utilizan otras memorias non está garantizado el correcto funcionamiento Uso del bridge Para entrar al menú...
- Page 55 ChefTop BakerTop ™ ™ Registro de datos En el display 1 (STEP) debe aparecer el número 1. Para activar la registración de datos (temperatura de la cámara y temperatura en el corazón de los aparatos conectados) es necesario que la memoria USB esté insertada en el relativo conector del bridge. Es posible establecer un intervalo de tiempo entre una registración y la siguiente y seleccionar el arparato de los cuales se desean registrar las temperaturas.
- Page 56 Mantener presionada por 5 segundos la tecla “P” si se desea transferir un programa del usuario o la tecla “CHEF UNOX” si se desea transferir un programa Chef Unox o un programa Adaptive Clima: en el display 4 aparece el nombre del primer programa (primer programa del usuario o primer programa Chef Unox dependiendo de cual tecla haya sido elegida).
- Page 57 ChefTop BakerTop ™ ™ Modalidad actualizacion del firmware En el display 1 (STEP) debe aparecer el número 3. Atencion! Para poder acceder a la modalidad actualización del firmware es necesario que todos los aparatos (hornos, mantenedores, fermentadores, abatidores, etc.) estén en estado de stop. Asegurarse que la memoria USB esté...
- Page 58 Programacion de la hora y de la fecha Cuando se utiliza el bridge Unox como logger, es necesario haber programado antes la hora y la fecha correcta. Si el bridge está desconectado de la conexión eléctrica por un tiempo más largo de 20 días será...
- Page 59 ™ INSTRUCCIONES PARA EL INSTALADOR Instrucciones software Ovex.NET® 3.0 El programa para PC Ovex.NET® 3.0 permite visualizar y modificar los file que el bridge Unox® guarda y copia en la memoria USB. Instalaciones de Ovex.NET® 3.0 El file de instalación Ovex.NET® 3.0_installer.exe se encuentra en la memoria USB del mismo kit.
- Page 60 UNOXDIR y, en su interior, otras carpetas secundarias. El programa Ovex.NET® 3.0 permite crear todas las carpetas a la vez y habilitar la memoria USB en el uso con el bridge Unox. En el interior del kit hay una memoria USB ya configurada correctamente; los pasos siguientes se necesitan solamente si tal memoria ha sido borrada o dañada accidentalmente.
- Page 61 ChefTop BakerTop ™ ™ Memoria usb Visualizacion e impresion de los registros guardados en la memoria usb Ovex.NET® 3.0 permite visualizar y guardar las registraciones de datos que el bridge completó en la memoria USB. Para visualizar las registraciones de datos seguir los siguientes pasos: •...
- Page 62 • En la nueva ventana seleccionar los step con las mismas reglas utilizadas en el panel Chef Touch de los hornos Unox. Hay 10 step a disposición (1 precalentamiento y 9 normales) en los cuales es posible elegir un tiempo en alternativa a una temperatura en el corazón como condición de fin step, una tem- peratura de la cámara en alternativa a un delta T como parámetro de mantener constante durante la...
- Page 63 • El software Net efectúa con cada clic, controles de los datos. En cada caso los errores aparecen en las ventanas de errores que indican algunas sugerencias para corregir los datos deseados. Existen las mismas reglas que se encuentran en el uso de los hornos Unox en cuanto a las máximas temperaturas de uso, etc…...
- Page 64 Visualizacion y modificacion de las recetas existentes Desde el menú de Ovex.NET® 3.0, hacer clic en Recetas y después en Carga/Elimina receta, se abre una ventana de la cual es posible elegir las recetas presentes en la memoria USB, para modificaciones o para eliminarlas.
- Page 65 ChefTop BakerTop ™ ™ Certificaciones Constructor: UNOX S.p.A. Dirección: Via Dell’Artigianato, 8/30 - I - 35010 - Vigodarzere, Padua, Italia Producto: OVEX NET® 3.0 El kit esta compuesto de: • bridge (box plástico que contiene la ficha electrónica) • cable conector bridge <-> horno •...
- Page 66 OVENS PLANET ® www.unox.com...
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