練り混ぜのアドバイス - KitchenAid 3KSMC895 Manual

練り混ぜのア ドバイス
調理にミキサーを使用する
ケーキを作るのに、 ご購入のキッチンエイド
スタンドミキサーを利用できる方法が数多く
あります。
例えば 「クイックミックス」 法 (あるいは 「ダン
プ」 法) は、 イエローケーキやホワイトケーキの
ようなシンプルなケーキに適しています。 この
方法は、 乾燥した材料を液体の材料とワンステ
ップで合わせるために必要とされます。
トルテのような、 さらに手の込んだケーキは、
ケーキを混ぜる従来の方法を使用して準備す
る必要があります。 この方法で、 砂糖とショート
ニング、 バターまたはマーガリンを完全にクリ
ーム状に混ぜ、 その後でその他の材料を加え
ます。 キッチンエイドスタンドミキサーは、 他の
ミキサーに比べて、 より速く作動するので、 す
べてのケーキにとって、 練り混ぜ時間が変わる
可能性があります。 一般的に、 キッチンエイド
スタンドミキサーでケーキを混ぜると、 他のケ
ーキの調理法で必要な時間のおよそ半分で
済みます。
適した練り混ぜ時間を判断するには、 バッター
または生地をよく観察して、 見た目が調理法に
記されている ( 「滑らかなクリーム状」 など) よう
になるまで 練り混ぜ、 それ以上は続けません。
最適な混ぜ合わせ速度を選択するには、 「 スピ
ードコントロールガイド」 を参照してください。
材料を加える
材料を加える場合は、 作動中のビーターのな
かに直接でなく、 できるだけボウルの側面に
近いところに加えてください。
26 | 練り混ぜのアドバイス
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注 ： ボウルの底の材料が良く混ざり合わない
場合は、 ビーターがボウルの深くにまで充分に
達していないことです。 「 ビーターとボウルの
間隔」 のセクションを参照してください。
ケーキミックス
箱詰めのケーキミックスを準備する場合は、 低
速として速度2、 中速として速度4、 高速として速
度6を使用してください。
良い仕上がりを得るには、 箱に記載された時
間混ぜることです。
ナッツ、 レーズン、 砂糖漬けの果物を加える
通常、 固形物を加える場合は、 「 Stir Speed (か
き混ぜ速度)」 での練り混ぜの最後の数秒間の
間に混ぜ合わせてください。
生地の濃度は、 焼いている間に果物やナッツ
が容器の底に沈んでしまわない程度の濃度
です。 べたつきのある果物は、 小麦粉をまぶす
と、 生地の中で1箇所に固まらず一様に散らば
ります。
液体混合物
液体の材料をかなり多く含む混合物は、 跳ね
や飛び散りを防ぐため、 低速で練り混ぜる必要
があります。 速度を上げるのは、 混合物の濃度
が高くなってから上げてください。
5/30/2018 8:44:16 PM