KitchenAid KICA0WH Manual page 49

UTILIZACIÓN DE LA FABRICADORA
DE HELADOS
CONSEJOS PARA OBTENER RESULTADOS IDEALES
• El tazón congelador debe estar
completamente congelado para hacer
helado u otros postres congelados.
• Para obtener los mejores resultados,
guarde el tazón congelador en el
fondo del congelador, donde la
temperatura es más fría, durante al
menos 15 horas. Ajustar el congelador
a la temperatura más fría ayudará a
que el tazón congelador produzca
helado más firme con mayor rapidez.
• Guardar el tazón congelador en el
congelador en todo momento le
brinda la flexibilidad de hacer sus
postres congelados favoritos siempre
que lo desee.
• Para recetas que necesiten prepararse
con antelación, permita que la
mezcla se enfríe por completo en el
refrigerador.
• Todas las recetas de mezclas
necesitan enfriarse por completo en el
refrigerador antes de hacer helado.
• La mayoría de las recetas de helado
requieren una combinación de crema,
leche, huevos y azúcar. El tipo de
crema que seleccione determinará la
riqueza del sabor y la cremosidad de
la textura del producto final. Entre
mayor sea el porcentaje de grasa en
la crema, su helado será más rico y
cremoso. Se puede utilizar cualquier
combinación, siempre y cuando el
volumen de líquido sea el mismo. Se
pueden hacer helados más ligeros
utilizando más leche que crema o
eliminando la crema. Se puede utilizar
leche descremada, pero habrá una
diferencia notable de textura.
TIPO DE CREMA
Crema pesada
Crema batida
Crema ligera
Mezcla de mitad
cremay mitad leche
PARA OBTENER INFORMACIÓN DETALLADA SOBRE EL USO DEL ADITAMENTO DE
LA FÁBRICA DE HELADOS
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inspiradoras y consejos sobre cómo usar de la fabricadora de helados.
% DE GRASA
36 %
30 %
18 %
10 %
UTILIZACIÓN DE LA FABRICADORA DE HELADOS | 49
• Al batir una receta de helado que
utilice ingredientes sólidos como
frutas, frutos secos, dulces o chispas
de chocolate, es mejor esperar
hastalos últimos dos minutos del
proceso de batido para agregarlos.
• La fabricación de helado es un
proceso que consta de dos partes:
conversión y maduración. Batir la
mezcla para convertirla en helado es
el proceso de conversión que
producirá una consistencia del
helado similar a la crema de helado.
El proceso de maduración se lleva
a cabo en el congelador, donde el
helado se endurecerá durante un
periodo de 2 a 4 horas.
• Use las velocidades de batido
recomendadas. Las velocidades
más altas retrasarán el porceso
de conversión.
• El volumen de la mezcla aumenta de
manera importante durante el proceso
de conversión.
• El volumen inicial de la mezcla no
deberá exceder de 46 onzas (1.4 L)
para producir 2 cuartos de galón
(1.9 L) de helado.
• Tome en cuenta que la congelación
reduce la dulzara, de modo que las
recetas no tendrán un sabor tan dulce
una vez que se congelen.