KitchenAid KICA0WH Manual page 34

RECETTES
SORBET AUX FRAMBOISES FRAÎCHES
1,5 L (6 tasse)
de framboises
90 mL (1/4 tasse plus
2 c. à soupe)
d'eau
295 mL (1¼ tasse)
de Simple sirop
(recette suit)
Simple sirop
475 mL (2 tasses)
de sucre
475 mL (2 tasses)
d'eau
34 | RECETTES
Combinez les framboises et l'eau dans un bol du robot
culinaire avec une lame de métal. Traitez jusqu´à ce que
le tout soit très lisse, versez par une passoire fine en
pressant un peu sur les produits solides dans la passoire
pour extraire autant de liquide que possible sans forcer
les solides à travers la passoire. Jetez les produits solides.
Versez le liquide dans un contenant étanche et réfrigérez
jusqu´à ce que le tout soit refroidi, au moins 8 heures.
Assemblez et engagez le bol de congélation, la palette
et l'assemblage d'entraînement tel qu'indiqué dans les
instructions de l'accessoire. Utilisez la STIR (vitesse 1).
Combinez le jus de framboises et le simple sirop refroidis.
Utilisez un contenent avec un bec verseur et versez le
mélange dans le bol de congélation. Continuez à la STIR
(vitesse 1) pendant 7 à 12 minute ou jusqu´à ce que vous
ayez la consistance désirée. Transférez immédiatement le
sorbet dans un contenant étanche et congelez au moins
2 heures avant de servir.
Donne : 8 portions (235 mL [1 tasse] par portion).
Par portion : environ 234 cal, 1 g pro, 59 g glucides,
1 g gras total, 0 graisses saturées, 0 mg chol,
1 mg. sod.
Dans une casserole, combinez le sucre et l'eau. Amenez
à ébullition à feu moyen-haut, faites cuire en brassant
jusqu´à ce que le sucre soit entièrement dissout, environ
10 minutes. Transférez à un bain de glace en brassant
jusqu´à ce que le tout soit bien refroidi. Réfrigérez
jusqu´à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.