Breville Sous Chef 16 Peel & Dice Instruction Book page 71

Zucchinis panés frits
Préparation 10 minutes, cuisson 4 minutes
Rendement 4 portions d'accompagnement
450 g de zucchinis, rincés parés et équeutés
1 tasse (140 g) de farine tout usage
1 tasse (110 g) de farine de maïs
10 g de poudre à pâte
150 ml d'eau gazeuse froide
Huile végétale, pour la friture
Sel
1. Assembler le bol sur le socle motorisé, insérer la
tige de rotation et le disque à juliennes. Mettre le
couvercle.
2. Insérer les zucchinis dans le petit ou le moyen
tube.
3. Dans un bol à mélanger moyen, mettre les 2
farines et le soda à pâte et bien mélanger. Ajouter
l'eau gazeuse et remuer pour mélanger.
4. Dans une grande poêle ou une friteuse, chauffer
l'huile à 180 °C. Enrober les zucchinis de pâte
à frire et secouer pour enlever l'excès de pâte.
Déposer délicatement les zucchinis dans l'huile
et frire 3-4 minutes ou jusqu'à coloration dorée.
5. Retirer et égoutter sur du papier essuie-tout.
6. Saler au goût.
Salade de pommes de terre
Préparation 15 minutes, cuisson 15 minutes
Rendement 6 portions d'accompagnement
1 kg de pommes de terre rouges ou blanches
(environ 8 moyennes), épluchées
4 œufs cuits durs, coupés en quartiers ou hachés
2 moyennes branches de céleri
1 petit oignon rouge, pelé
1 tasse de mayonnaise
2 c. à soupe de vinaigre de cidre ou vinaigre de vin
blanc
1 c. à thé de moutarde de Dijon
L tasse de fines herbes hachées (persil, estragon,
ciboulette)
Gros sel et poivre noir frais moulu, au goût
1. Insérer le disque éplucheur dans le bol du
robot. Ajouter les pommes de terre sur le disque
éplucheur. Appuyer sur MARCHE et traiter
jusqu'à ce que les légumes soient pelés. Rincer et
égoutter.
2. Retirer la tige de rotation et insérer la tige
d'engrenage dans le bol, suivie du kit de
découpage en dés. Utiliser le kit de découpage
de 12 mm. Insérer les pommes de terre dans
le tube, une à la fois, et appliquer une pression
uniforme sur le poussoir. Une fois toutes les
pommes de terre coupées en dés, les mettre
dans une casserole remplie d'eau froide salée.
Porter à ébullition et cuire jusqu'à consistance
tendre. Égoutter et rincer à l'eau froide. Laisser
les pommes de terre égoutter et refroidir
complètement.
3. Rincer le bol du robot et assembler le kit de
découpage de 8 mm. Insérer le céleri suivi des
oignons dans le tube en appliquant une pression
uniforme sur le poussoir.
4. Mélanger la mayonnaise, le vinaigre et la
moutarde.
5. Mélanger le tout, saler et poivrer au goût.
Trucs:
• Vous pouvez remplacer la moutarde de Dijon par la
moutarde anglaise, à l'ancienne ou jaune.
• Pour varier et donner un goût plus piquant, ajouter
des radis tranchés ou des pois frais et des haricots.
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