Breville Sous Chef 16 Peel & Dice Instruction Book page 66

Beurre noisette
Préparation 10 minutes
Rendement 1 tasse
300 g de noisettes nature
½ c. à thé de sel de mer
1 c. à soupe d'huile végétale
1. Préchauffer le four à 180 °C. Disposer les
noisettes en une seule couche sur une plaque de
cuisson. Rôtir 5-6 minutes ou jusqu'à coloration
dorée. .
2. Transférer immédiatement les noisettes sur un
torchon propre, bien les envelopper et les rouler
pour enlever presque toute la peau.
3. Placer le bol sur le socle motorisé, insérer la tige
d'engrenage et la lame Quad.
4. Mettre les noisettes et l'huile dans le bol. Traiter
durant 3 minutes ou jusqu'à la formation de
beurre.
5. Ajouter le sel et mélanger encore 30 secondes.
6. Transférer le beurre dans un pot stérilisé et
conserver.
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Trempette à la betterave
Préparation 8 minutes, cuisson 45 minutes
Rendement 1 tasse
900 g de betteraves
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de jus d'orange
1 petite gousse d'ail, écrasée
Sel et poivre, au goût
½ tasse de yogourt grec
1. Préchauffer le four à 180 °C. Couper les
betteraves en gros morceaux, asperger d'huile
d'olive et envelopper dans du papier d'aluminium.
Rôtir 40-45 minutes ou jusqu'à consistance
tendre. Laisser refroidir légèrement et peler.
2. Assembler le bol sur le socle motorisé, insérer la
tige d'engrenage et la lame Quad.
3. Mettre les betteraves, le jus d'orange, l'ail et le
yogourt dans le bol et assembler le couvercle.
Mélanger 3-4 minutes ou jusqu'à consistance
lisse.
4. Saler et poivrer au goût.
Truc:
La trempette à la betterave peut être servie en entrée
avec différents types de pain ou une assiette de crudités.