Breville Sous Chef 16 Peel & Dice Instruction Book page 56

Gâteau au beurre et pâte à biscuit
Placez les cubes de beurre raffermi et le sucre
dans le bol de préparation. Mélangez en
utilisant la touche DÉMARRER/PAUSE durant
une minute.
Pendant que le moteur tourne, ajoutez les
œufs, un à un, par le petit tube d'alimentation,
en mélangeant bien entre chaque addition.
Retirez le couvercle et ajoutez le liquide et
les ingrédients secs. Mélangez en utilisant
la touche IMPULSION jusqu'à consistance
homogène. Raclez les parois du bol, si
nécessaire. Ne pas trop mélanger.
Ajoutez au mélange des brisures de chocolat,
noix, fruits séchés, etc. Utilisez la touche
IMPULSION par petits jets jusqu'à ce que le
tout soit combiné. Ne pas trop mélanger, car les
ingrédients plus gros se briseront rapidement.
Mélange à gâteau et à crêpe
Mettez tous les ingrédients dans le bol, en
commençant par les liquides, en prenant soin
de ne pas dépasser le niveau MAX LIQUID.
Mélangez en utilisant la touche IMPULSION
jusqu'à consistance homogène. Raclez les
parois du bol, si nécessaire. Ne pas trop
mélanger.
Cette méthode convient également aux
gâteaux melt'n'mix, mélanges à gâteau du
commerce et mélanges à crêpe..
Pâte à tarte
Mettez la farine et les cubes de beurre refroidi
dans le bol de préparation.
Ne mélangez pas plus de 3 tasses (500 g) de
farine en utilisant la touche DÉMARRER/
PAUSE à intervalles jusqu'à ce que le beurre
soit absorbé par la farine.
Pendant que le moteur tourne, ajoutez
le liquide en un filet par le petit tube
d'alimentation. Mélangez jusqu'à la formation
d'une boule de pâte.
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PÉTRIR AVEC LA LAME DE
PÉTRISSAGE
N'oubliez pas de placer la lame de pétrissage
dans le bol avant d'ajouter les aliments. Les
bords de la lame en plastique créent une action
plus souple pour combiner les ingrédients de
la pâte.
La lame de pétrissage permet d'étirer les fils
de gluten plutôt que de les couper, et doit être
utilisée pour toutes les pâtes à levure ou celles
requérant un pétrissage.
Pâte à pain ou à pizza
Mettez la farine et les ingrédients secs dans le
bol, incluant la levure sèche active.
Ne traitez pas plus de 3 tasses (500 g) de
farine et utilisez la touche DÉMARRER/
PAUSE à intervalles.
Pendant que le moteur tourne, ajoutez le
liquide sans interruption (incluant l'huile,
selon le cas) par le petit tube d'alimentation.
Mélangez jusqu'à la formation d'une boule
souple et élastique.
Transférez la boule de pâte sur une surface
légèrement enfarinée et pétrissez-la durant
5 minutes, si nécessaire, jusqu'à consistance
souple et flexible.
Si vous pétrissez plus de 2 portions de pâte
(500 g chacune), laissez le moteur refroidir
pendant une période prolongée (environ 30
minutes) entre les deux cycles de pétrissage.
Cela préviendra la surcharge du moteur.