Ricette; Filetto Di Manzo; Rosbif; Costata Di Agnello - Silvercrest SVSV 550 A1 Operating Instructions Manual

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10. Ricette

Per i tempi di cottura consultare la tabella e/
o il ricettario per la cottura sottovuoto.

10.1 Filetto di manzo

1. Condire la carne con poco sale.
2. Mettere la carne sotto vuoto.
3. Mettere il sacchetto nell'apparecchio
per cottura sottovuoto.
4. Al termine del programma togliere la
carne dal sacchetto e asciugarla con
carta da cucina.
5. Riscaldare burro o olio in una padella
e rosolare brevemente il filetto da en-
trambi i lati. Durante la rosolatura con-
dire secondo i gusti. Aggiungere pepe
macinato grosso solo verso la fine del
tempo di rosolatura.

10.2 Rosbif

1. Condire la carne con poco sale.
2. Mettere la carne sotto vuoto.
3. Mettere il sacchetto nell'apparecchio
per cottura sottovuoto.
4. Al termine del programma togliere la
carne dal sacchetto e asciugarla con
carta da cucina.
5. Riscaldare burro o olio in una padella
e rosolare brevemente il rosbif da due
o tutti i lati. Durante la rosolatura condi-
re secondo i gusti. Aggiungere pepe
macinato grosso solo verso la fine del
tempo di rosolatura.
Combinazioni consigliate:
• Patate arrostite
• Salsa remoulade

10.3 Costata di agnello

1. Premere 1-2 denti d'aglio in un poco di
olio d'oliva.
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2. Aggiungere un poco di sale e pepe
all'olio e mescolare bene il tutto con
una forchetta.
3. Passare le costate di agnello nell'olio e
collocarle singolarmente una accanto
all'altra nel sacchetto sottovuoto, in po-
sizione orizzontale.
4. Mettere la carne sotto vuoto.
5. Mettere la carne sotto vuoto in frigorife-
ro per circa 12 ore.
6. Mettere il sacchetto nell'apparecchio
per cottura sottovuoto.
7. Al termine del programma togliere la
carne dal sacchetto e asciugarla con
carta da cucina.
8. Riscaldare olio d'oliva in un padella e
rosolare brevemente le costate di
agnello da entrambi i lati, in modo che
assumano un bel colore.
Combinazioni consigliate:
• Crosta di erbe aromatiche (trattamento
successivo al forno)
• Pomodori caldi
• Fette di zucchina arrosto
10.4 Petto di pollo alla
mediterranea
1. Prendere un pomodoro di media gran-
dezza e qualche fetta di zucchina per
ogni sacchetto sottovuoto.
Tagliare i pomodori a dadini e la zuc-
china a fette sottili.
2. Pelare e schiacciare uno spicchio
d'aglio.
3. Mescolare i pomodori con la zucchina
e l'aglio, aggiungere un cucchiaio di
olio d'oliva e mescolare bene il tutto
con una forchetta.
4. Salare e pepare i petti di pollo, poi ro-
solarli brevemente a fuoco vivo in una
padella unta d'olio.
5. Mettere ogni petto di pollo in un sac-
chetto sottovuoto e aggiungervi poi le
verdure.