Tabla De Cocción - Silvercrest SVSV 550 A1 Operating Instructions Manual

(6B53B6RXV 9LGHIP 6HLWH  0RQWDJ  $XJXVW    
9.2 Tabla de cocción
Todas las indicaciones son solamente valo-
res orientativos. El resultado final depende
siempre de la calidad y el estado del pro-
Alimentos coci-
nados
Ternera
Solomillo, filete
Ternera
Rosbif
Ternera
Falda
Cerdo
Solomillo
Cuello de cerdo
Chuletas de corde-
ro
Pechuga de pollo
Pechuga de pavo
Pechuga de pato
Pechuga de ganso
Salmón
Bacalao
Gallineta nórdica
Gambas
Vieiras
Zanahorias
Espárragos
Huevo con cáscara
Huevo con cáscara
Huevo con cáscara
Grosor/
Grado de cocción
en su punto poco he-
cha
en su punto poco he-
cha
en su punto
en su punto
muy hecha
muy hecha
muy hecha
en su punto 10 -15 mm
muy hecha 20 - 25 mm
muy hecha 15 - 30 mm
muy hecha 15 - 25 mm
muy hecha
tierno al corte
tierno al corte
tierna al corte
hechas
sólidas 18 - 25 mm
algo crujientes ca. 10 mm
crujientes
Yema espesa
Clara casi solamente
líquida
Yema cremosa
Clara más bien sólida
Yema sólida
Clara sólida
ducto y de la raza del animal. Las indicacio-
nes son válidas para una bolsa de vacío
(véase "Inicio del programa" en la
página 10).
Temperatu-
ra del baño
peso
María
30 mm 56 °C
40 mm 56 °C
Tira 56 °C
60 mm
57 °C
30 mm 60 °C
40 mm 60 °C
700 g 68 °C
56 °C
72 °C
72 °C
72 °C
20 mm 80 °C
25 mm 45 °C
25 mm 52 °C
25 mm 47 °C
juntas 85 °C
47 °C
85 °C
juntos 82 °C
62 °C
66 °C
75 °C
Tiempo de coc-
ción al baño
María
50 min
75 min
6 horas
12 horas
2 horas
2,5 horas
24 horas
45 min
2 horas
2 horas
3 horas
8 horas
20 min
40 min
20 min
20 min
30 min
40 min
25 min
1 hora
1 hora
1 hora
13
ES