Receitas; Bife De Lombo; Rosbife; Carré De Borrego - Silvercrest SVSV 550 A1 Operating Instructions Manual

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10. Receitas

Por veja os tempos de cozedura na Tabela
e/ou no seu livro de receitas Sous-Vide.

10.1 Bife de lombo

1. Tempere a carne com pouco sal.
2. Sele a carne sob vácuo.
3. Coloque o saco no aparelho automáti-
co de Sous-Vide.
4. Após terminar o programa, retire a car-
ne do saco e seque-a, tocando-a de
leve com papel de cozinha.
5. Aqueça manteiga ou azeite numa frigi-
deira e salteie pouco tempo o bife de
lombo dos dois lados. Enquanto frita a
carne, tempere-a a seu gosto. Só deite
pimenta pouco moída pouco antes de
terminar a fritura.

10.2 Rosbife

1. Tempere a carne com pouco sal.
2. Sele a carne sob vácuo.
3. Coloque o saco no aparelho automáti-
co de Sous-Vide.
4. Após terminar o programa, retire a car-
ne do saco e seque-a, tocando-a de
leve com papel de cozinha.
5. Aqueça manteiga ou azeite numa frigi-
deira e salteie pouco tempo o rosbife
dos dois lados ou a toda a volta. En-
quanto frita a carne, tempere-a a seu
gosto. Só deite pimenta pouco moída
pouco antes de terminar a fritura.
Isto acompanha muito bem:
• Batatas salteadas
• Remolada
10.3 Carré de borrego
1. Esmague 1 ou 2 dentes de alho em
pouco azeite.
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PT
2. Deite um pouco de sal e pimenta no
azeite e misture tudo muito bem com
um garfo.
3. Passe os carrés de borrego pelo azeite
e coloque-os um a um ou horizontais,
lado a lado, no saco de vácuo.
4. Sele a carne sob vácuo.
5. Coloque a carne no saco de vácuo du-
rante aprox. 12 horas no frigorífico.
6. Coloque o saco no aparelho automáti-
co de Sous-Vide.
7. Após terminar o programa, retire a car-
ne do saco e seque-a, tocando-a de
leve com papel de cozinha.
8. Aqueça azeite numa frigideira e sal-
teie pouco tempo os carrés de borrego
dos dois lados, para lhes dar uma cor
bonita.
Isto acompanha muito bem:
• Crosta de ervas (pós-tratamento no for-
no)
• Tomates quentes
• Curgetes fritas às rodelas
10.4 Peito de frango à
mediterrânea
1. Para cada saco de vácuo precisa de
um tomate médio e de algumas rodelas
de curgete.
Corte os tomates em cubos pequenos e
as curgetes em rodelas finas.
2. Exprima um dente de alho.
3. Misture o tomate com as curgetes e o
alho, acrescente uma colher de sopa
de azeite e misture tudo com um garfo.
4. Tempere os peitos de frango com sal e
pimenta e depois salteie-os pouco tem-
po numa frigideira com azeite.
5. Coloque os peitos de frango, um a um,
no saco de vácuo, e a seguir adicione
os legumes aos peitos de frango.
6. Sele a carne sob vácuo.
7. Coloque o saco no aparelho automáti-
co de Sous-Vide.