Bosch MMB66G3M Instruction Manual page 33

Compote de fruits rouges
– 400 g de fruits (griottes dénoyau-
tées, framboises, groseilles,
cassis, fraises, mures)
– 100 ml de jus de griottes
– 100 ml de vin rouge
– 80 g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 2 cuillères à soupe de jus de citron
– 1 clou de girofle (moulu)
– 1 pincée de cannelle (moulue)
– 8 feuilles de gélatine
■ Faites ramollir la gélatine dans de l'eau
froide pendant 10 minutes environ.
■ Portez à ébullition tous les ingrédients
(sauf la gélatine).
■ Pressez la gélatine puis faites-la fondre
au micro-ondes, sans la faire cuire.
■ En utilisant une vitesse moyenne, mixez
les fruits chauds et la gélatine pendant
une minute environ.
■ Versez la compote dans des coupes
passées sous l'eau froide puis mettez-
les au frais.
Un conseil : la compote de fruits rouges est
délicieuse accompagnée de crème fouettée
ou de crème à la vanille.
Pistou au basilic
– 10 g de pignons
– 3 g ail
– 5 g de sel
– 40 g de parmesan
– 10 g de basilic frais
– 70 g d'huile d'olive
■ Mettez les pignons, l'ail, le sel et le
parmesan dans le récipient en verre et
obturez-le avec le porte-lame.
■ Broyez pendant 15 secondes sur la
vitesse Q.
■ Ajoutez le basilic et l'huile d'olive et
mélangez le tout pendant 10 secondes
à la vitesse Q.
Soupe de courge
– 600 g de courge à chair jaune
– 200 g de pommes de terre
– 1 l de bouillon de légume
– 2 oignons
– 2 gousses d'ail
– Poivre moulu et sel
– 30 g de beurre
– 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
– 5-6 feuilles de basilic
– 2-3 feuilles de sauge
– 1 branche de persil
– 1 branche de thym
– 1 branche de marjolaine
– ¼ c. à café de de cannelle moulue
– Parmesan râpé selon vos goûts
■ Découpez la courge en tranches puis
retirez la peau et les graines. Découpez
les tranches de courge en petits
morceaux.
■ Épluchez les pommes de terre et décou-
pez-les également en petits morceaux.
■ Pelez les oignons, hachez-les finement
et saisissez-les en douceur avec le
beurre, l'huile d'olive et l'ail haché.
■ Rajoutez les morceaux de courge et de
pomme de terre, puis faites-les blondir
tout en remuant. Peu à peu, rajoutez
le bouillon de légumes ainsi que les
herbes culinaires liées en bouquet.
■ Laissez mijoter à feu doux pendant 25 à
30 minutes, rajoutez du bouillon suivant
besoin.
■ Retirez le bouquet d'herbes culinaires.
■ Rectifiez le goût avec du sel et du
poivre, affinez-le avec une pincée
de cannelle et un filet d'huile d'olive
extra-vierge.
■ Verser un quart (max. 500 ml) de la
quantité totale dans le bol mixeur et
réduire en purée.
■ Servez cette soupe après avoir saupou-
dré un peu de parmesan dessus.
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