Louisiana Grills LG800 Elite Instructions And User Manual page 79

Conseils et techniques de grillade
CONSEILS ET TECHNIQUES EN MATIÈRE DE SALUBRITÉ DES ALIMENTS
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Nous souhaitons vous faire proter d'une cuisson sur le gril saine et sans danger, voici donc certains conseils pour garder une hygiène
de base dans le barbecue :
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Lavez-vous bien les mains avec de l'eau �ède savonneuse avant de commencer à préparer votre plat, et après avoir manipulé de
la viande fraîche, du poisson et de la volaille.
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U�lisez un plat et des ustensiles différents pour la viande cuite et pour préparer ou transporter la viande crue sur le gril. Ceci
perme�ra d'éviter toute contamina�on croisée des bactéries.
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U�lisez des ustensiles différents pour chaque marinade ou sauce à badigeonner pour éviter toute contamina�on croisée.
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Ne laissez pas les aliments chauds à l'extérieur du réfrigérateur pendant plus de deux heures.
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Les aliments cuits et les salades ne devraient pas être laissés dehors dans la chaleur pendant plus d'une heure. Remplissez une
assie�e profonde ou plat à four avec de la glace pour garder les salades fraîches et saines.
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Ne décongelez pas la viande à température ambiante ou sur le comptoir. Décongelez sous réfrigéra�on.
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Laissez la viande marinée dans le réfrigérateur. Les bactéries sont des organismes vivants qui grandissent et se mul�plient rapi-
dement dans les aliments chauds et humides.
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Un marinade ne devrait jamais être conservée pour une u�lisa�on ultérieure. Si vous comptez l'u�liser pour la servir avec votre
viande, assurez-vous de la faire bouillir avant de servir.
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U�lisez toujours un thermomètre à viande pour évaluer la température interne des aliments que vous cuisinez. La fumée de bois
fait rosir la viande et la volaille. La bande rose est un anneau de fumée et est très prisée parmi les vrais « Pi� Masters ».
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C'est une bonne idée de me�re les aliments grillés sur une grande assie�e préchauffée pour garder vos aliments chauds.
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Toutes les viandes seront meilleures si vous les laissez reposer pendant quelques minutes avant de les servir. Ceci permet aux
délicieux jus que la chaleur a remonté à la surface de retourner au centre.
Trois règles de bases pour la salubrité des aliments
1.Garder propre tout ce qui se trouve dans la cuisine et dans la surface de cuisson.
2.Garder les aliments chauds au chaud (au-dessus de 140ºF (60ºC))
3.Garder les aliments froids au froid (en-dessous de 37ºF (2ºC))
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