Tipps Zum Energiesparen; Acrylamid In Lebensmitteln - Siemens HB 33 K SERIES Instructions For Use Manual

Tipps zum
Energiesparen

Acrylamid in Lebensmitteln

Wie entsteht Acrylamid?
Heizen Sie den Backofen nur dann vor, wenn es im
Rezept oder in der Tabelle der Gebrauchsanleitung
so angegeben ist.
Verwenden Sie dunkle, schwarz lackierte oder
emaillierte Backformen. Sie nehmen die Hitze
besonders gut auf.
Mehrere Kuchen backen Sie am besten nachein-
ander. Der Backofen ist noch warm. Dadurch verkürzt
sich die Backzeit für den zweiten Kuchen. Sie können
auch zwei Kastenformen nebeneinander einschieben.
Bei längeren Garzeiten können Sie den Backofen
10 Minuten vor Ende der Garzeit ausschalten und die
Restwärme zum Fertiggaren nutzen.
Wie schädlich Acrylamid in Lebensmitteln ist, wird
derzeit von Fachleuten diskutiert. Auf Basis der
aktuellen Forschungsergebnisse haben wir für Sie
diese Informationen zusammengestellt.
Acrylamid in Lebensmitteln entsteht nicht durch
Verunreinigung von außen. Es bildet sich vielmehr bei
der Zubereitung im Lebensmittel selbst,
vorausgesetzt dieses enthält Kohlenhydrate und
Eiweiß-Bausteine. Wie das genau geschieht, ist noch
nicht lückenlos geklärt. Aber es zeichnet sich ab,
dass der Acrylamid-Gehalt stark beeinflusst wird
durch
hohe Temperaturen
einen geringen Wassergehalt im Lebensmittel
eine starke Bräunung der Produkte.
47