Hamilton Beach Party Crock Manual page 29

Souper entre amis
Caponata
Ingrédients :
1 c. à table (15 ml) d'huile
2 petites branches de céleri haché
1 oignon moyen coupé en dés
1 gousse d'ail hachée
1 boîte de 14,5 oz (411 g) de tomates en dés
1 petite aubergine, pelée et coupée en dé
3 c. à table (44 ml) de vinaigre balsamique
3 c. à table (44 ml) de câpres
1/4 c. à thé (1,3 ml) de piment rouge broyé
1 c. à table (15 ml) de basilic frais découpé
Instructions :
1. Chauffer l'huile à température moyenne dans le pot en fonte.
2. Ajouter le céleri, les oignons et l'ail. Cuire le tout jusqu'à ce que
le céleri devienne transparent, environ 8 minutes.
3. Ajouter les tomates, l'aubergine, le vinaigre, les câpres et le
poivre rouge.
4. Couvrir et cuire à température ÉLEVÉE pendant 2 1/2 à 3
heures ou à température MOYENNE pendant 5 à 6 heures.
5. Si désiré, transférer le pot sur le réchaud à chandelle.
Incorporer le basilic avant de servir.
6 à 8 portions
(suite)
Couscous au feta et aux tomates
Ingrédients :
15 ml (1 c. à table) d'huile d'olive
3 gousses d'ail émincé
1 petit oignon haché
2 boîtes de 14 oz (397 g) chaque de tomates en dés
2/3 tasse (158 ml) de couscous
1/2 tasse (118 ml) de fromage feta émietté
1 c. à table (15 ml) d'assaisonnement à l'italienne
Instructions :
1. Chauffer l'huile d'olive à température moyenne dans le pot en
fonte. Ajouter les oignons et l'ail. Cuire le tout jusqu'à ce que
les oignons soient tendres, environ 4 minutes.
2. Incorporer et mélanger les tomates et l'assaisonnement à
l'italienne au mélange d'oignon.
3. Couvrir et cuire à température ÉLEVÉE pendant 2 heures ou à
température MOYENNE pendant 4 heures.
4. Ajouter le couscous et le feta dans le pot et bien mélanger le
tout.
5. Couvrir et continuer la cuisson pendant 10 minutes.
6. Si désiré, transférer le pot sur le réchaud à chandelle.
12 à 14 portions
29