Kenwood AT955 Instructions Manual page 65

kiełbaski wieprzowe
100 g suchego chleba
600 g chudego i tłustego mięsa
wieprzowego, pokrojonego na paski
1 rozbełtane jajo
5 ml (1 łyżeczka) ziół
prowansalskich
sól, pieprz
1 Chleb namoczyć w wodzie, a
następnie nadmiar wody odcisnąć.
2 Wieprzowinę zmielić do miski.
3 Dodać pozostałe składniki i dobrze
wymieszać.
4 Uformować kiełbaski.
5 Smażyć albo piec w piekarniku lub
na ruszcie, aż przybiorą
złotobrązowy kolor.
nasadka do klopsików
kebbe
foremka
stożek
Kebbe to tradycyjna potrawa
bliskowschodnia: smażone na
głębokim tłuszczu klopsiki z
jagnięciny i kaszy bulgur z
nadzieniem z mielonego mięsa.
eksploatacja nasadki do
klopsików kebbe
1 Odciągnąć zatrzask ¹ i zdjąć
osłonę wyjścia obrotów niskich
2 Utrzymując zatrzask w pozycji
odciągniętej, zamocować
maszynkę. Przekręcić maszynkę
kilka razy w prawo i lewo, aż
zaskoczy we właściwe miejsce.
3 Wewnątrz komory mielącej
zamocować ślimak.
4 Zamocować foremkę
umieszczając wycięcie w pierścieniu
foremki na wypustce w dolnej części
wylotu komory mielącej.
5 Założyć stożek.
6 Nakręcić nakrętkę pierścieniową
7 Założyć tacę
8 Ustawić regulator prędkości na
pozycji 1. Za pomocą popychacza
delikatnie popychać składniki w
głąb końcówki. Kroić na kawałki
żądanej długości.
,
.
kebbe nadziewane
Uwaga: przed rozpoczęciem
przygotowywania warstwy
zewnętrznej klopsików kebbe
należy przygotować i ostudzić
nadzienie.
nadzienie
400 g jagnięciny, pokrojonej na
paski
15 ml (1 łyżka) oleju
2 posiekane, średniej wielkości
cebule
5-10 ml (1-2 łyżeczki) mielonego
ziela angielskiego
15 ml (1 łyżka) zwykłej mąki
sól, pieprz
1 Jagnięcinę zmielić, używając sitka
drobnego.
2 Cebulę usmażyć na złotobrązowy
kolor. Dodać jagnięcinę.
3 Dodać pozostałe składniki i
podgotować przez 1-2 minuty.
4 Odcedzić nadmiar tłuszczu i
pozostawić do ostygnięcia.
warstwa zewnętrzna
500 g jagnięciny lub chudej
baraniny, pokrojonej na paski
500 g kaszy pszennej bulgur,
wypłukanej i odcedzonej
1 mała cebula
Uwaga
Kaszy bulgur użyć natychmiast po
odcedzeniu, ponieważ po
.
wyschnięciu może stać się zbyt
twarda i spowodować nadmierne
przeciążenie i uszkodzenie
maszynki.
1 Używając drobnego sitka, mielić na
zmianę porcje mięsa i kaszy bulgur.
2 Zmielone składniki wymieszać, a
następnie zmielić jeszcze dwa razy.
3 Używając nasadki do klopsików
kebbe, przepuścić mieszaninę na
warstwę zewnętrzną przez
maszynkę.
4 Pokroić na 8-centymetrowe kawałki.
.
5 Jeden koniec powstałych w ten
sposób rurek zamknąć, ściskając.
Do drugiego końca nałożyć
nadzienie (nie za dużo), a
następnie zakleić klopsik.
63