Kenwood Cuisine KM120 Manual page 37

KENWOOD CUISINE
Rezepte
Wintersuppe
Zutaten Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln, je 16 Würfel à 2cm
Fleischbrühe
100g rote Linsen, gewaschen
250ml Gemüsebrühe
400g geschälte Tomaten aus der Dose
Salz und Pfeffer
200g gekochter Schinken in Würfeln von 1cm
Zubereitung Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln in dieser Reihenfolge in den Mixer
1
geben.
Bis zur 1 Liter Markierung mit Fleischbrühe auffüllen.
2
Die Zutaten bis zu 10 Sekunden lang (nicht länger) im Mixer
3
zerkleinern.
Die Mischung in einen Topf geben, Linsen, Tomaten und Gemüsebrühe
4
hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Suppe unter ständigem Rühren aufkochen, dann ca. 1 Stunde bei
5
niedriger Hitze köcheln, bis die Zutaten gar sind. Regelmäßig
umrühren.
Die Speckwürfel hinzufügen und die Suppe erneut 5 - 10 Minuten
6
erhitzen. Sofort servieren.
Weißbrot - Laib oder Brötchen
Zutaten 500g Mehl
1TL Salz
15g Fett
15g Frischhefe oder 2TL Trockenhefe mit 1TL Zucker
300ml warmes Wasser (43˚C). Ein Thermometer verwenden oder 100
ml kochendes Wasser auf 200ml kaltes Wasser geben.
Immer die Höchstfüllmengen beachten (siehe Seite 32).
Zubereitung Trockenhefe: Das warme Wasser in eine Schüssel gießen, die
1
Trockenhefe und den Zucker hinzugeben und die Mischung 10 Minuten
stehen lassen, bis die Hefe gegangen ist.
Frischhefe: Frischhefe in eine Schüssel mit Mehl zerkrümeln.
Bei anderen Hefearten die Herstelleranweisungen bezüglich
Verarbeitung und Menge beachten.
Die Flüssigkeit in die Schüssel geben, dann das Mehl (ggf. mit der
2
frischen Hefe), Salz und Schmalz zugeben.
Die Knethaken einsetzen, dann die Schüssel aufsetzen.
3
Die Maschine einschalten und langsam die Geschwindigkeit bis zur
4
Höchstgeschwindigkeit steigern.
Weiter kneten, bis die Mischung eine glatte Oberfläche aufweist und
5
bei Berührung nachgibt. Die Maschine nie länger als 10
Minuten ununterbrochen laufen lassen, damit sie nicht
überhitzt wird.
Den Teig in eine leicht bemehlte Schüssel geben und abdecken. An
6
einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt
hat.
Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und 2 - 3 Minuten von Hand
7
durchkneten, um die Gasbläschen auszudrücken. Den Teig von Hand
durchkneten, da das verdoppelte Volumen die Küchenmaschine
beschädigen könnte.
Den Teig zu einem Brotlaib oder ca. 15 Brötchen formen, auf ein
8
gefettetes Backblech setzen und an einem warmen Ort bis zur
doppelten Größe aufgehen lassen.
Brot 20 - 25 Minuten, Brötchen 10 - 15 Minuten bei 230˚C/Gas Stufe 8
9
backen.
Brot oder Brötchen sind fertiggebacken, wenn sie hohl klingen, wenn
10
man auf den Boden klopft.
35
D