Métodos De Cocción; Cuadro Para Asar - KitchenAid 740-0781 Installation Instructions And Use & Care Manual

Calor directo
La cocción con calor directo significa que el alimento se coloca sobre las
parrillas del asador directamente encima de los quemadores encendidos.
La capota puede estar ubicada hacia arriba o hacia abajo. Si la capota
está hacia arriba, los tiempos para la cocción total pueden prolongarse.
El calor directo chamusca los alimentos. El chamuscado es un proceso
mediante el cual el jugo natural queda dentro del alimento, que se cocina
a un calor intenso durante un período corto de tiempo. Mientras el jugo
permanece adentro, el exterior se va dorando con una sabrosa capa
asada.
Las perillas tienen ajustes High (Alto), Medium (Medio) y Low
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(Bajo) para ajustar la llama.
Los ajustes de calor indicados son aproximados.
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Los tiempos de asado se verán afectados por las condiciones del
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tiempo.
ALIMENTO
Carne de res
Hamburguesas de un espesor
de ½" (1,3 cm) a
¾" (1,9 cm)
Asados de chuleta, lomo
Bistecs de 1" (2,5 cm)
del costillar, chuleta, chuleta
con hueso, cabeza de lomo,
lomo
Bistecs de 1½" (3,8 cm)
del costillar, chuleta, chuleta
con hueso, cabeza de lomo,
lomo
Cuarto trasero o paleta/Cuarto
delantero (Bistec asado) de
1½" (3,8 cm) de espesor
Falda, espesor de
½" (1,3 cm)
Métodos de cocción

Cuadro para asar

MÉTODO DE TEMPERATURA
COCCIÓN/AJUSTE INTERNA
DEL QUEMADOR
DIRECT (Directo) Medio (160°F/71°C)
Medium (Medio)
INDIRECT (Indirecto) Medio crudo (145°F/63°C)
Medium/OFF/Medium a Medio
(Medio/Apagado/Medio) (160°F/71°C)
DIRECT (Directo)
Medium (Medio) Medio crudo (145°F/63°C)
a Medio
(160°F/71°C)
DIRECT (Directo)
Medium (Medio) Medio crudo (145°F/63°C)
a Medio
(160°F/71°C)
DIRECT (Directo)
Medium (Medio) Medio crudo (145°F/63°C)
a Medio
(160°F/71°C)
DIRECT (Directo)
Medium (Medio) Medio crudo (145°F/63°C)
Calor indirecto
Para obtener mejores resultados, no seleccione el método de cocción con
calor indirecto cuando esté ventoso.
La cocción por calor indirecto significa que el alimento se coloca sobre
la parrilla del asador, sobre un quemador sin calentar, permitiendo que el
calor del (de los) quemador(es) encendido(s) en cualquiera de los lados
cocine el alimento.
Si es posible, encienda 2 quemadores. Cocine con la capota hacia abajo.
Esto acortará el tiempo de cocción.
Cuando aparecen 2 temperaturas, por ejemplo: Medio a Medio baja,
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comience con la primera y regúlela según el progreso de la cocción.
Los tiempos de cocción pueden ser diferentes de los tiempos de las
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tablas, según el tipo de combustible y si es gas natural o LP.
DURACIÓN
(total de minutos)
10-15
32 a 40 por lb
(15 a 18 por kg)
11-16
18-25
22-29
11-16
INSTRUCCIONES
ESPECIALES
Ase, dando vuelta una vez.
Cubra con papel de aluminio
durante los primeros 45 a
60 minutos del tiempo de cocción.
Gire los bistecs ¼ de giro para que
queden marcas entrecruzadas en el
asado.
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