Kenwood BM366 Manual page 108

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PROBLEM
1. Brot geht nicht genug
2. Flache Laibe, nicht
gegangen
3. Oberfläche eingefallen,
pilzförmiges Aussehen.
4. Oberseite und Seiten
eingefallen
5. Oberfläche nicht glatt
MÖGLICHE URSACHE
GRÖSSE UND FORM DES LAIBS
• Vollkornbrote sind niedriger als Weizenbrote, • Normal, keine Lösung
weil sie weniger Gluten enthalten
• Nicht genug Flüssigkeit
• Kein oder zu wenig Zucker
• Falsches Mehl verwendet
• Falsche Hefe verwendet
• Nicht genung oder zu alte Hefe
• eco-Zyklus gewählt
• Hefe und Zucker kamen in Kontakt, bevor
das Kneten begann
• Hefe vergessen
• Hefe zu alt
• Flüssigkeit zu heiß
• Zuviel Salz zugegeben
• Bei Verwendung des Timers: Hefe wurde
feucht, bevor der Knetprozess begann
• Zu viel Hefe
• Zu viel Zucker
• Zu viel Mehl
• Nicht genug Salz
• Warmes, feuchtes Wetter
• Zu viel Flüssigkeit
• Zu viel Hefe
• Durch warmes Wetter und hohe
Luftfeuchtigkeit kann der Teig zu schnell
gegangen sein
• Zu wenig Flüssigkeit
• Zu viel Mehl
• Die Oberfläche ist vielleicht nicht immer
perfekt, dies hat jedoch keinen Einfluss auf
den Geschmack
19/4/10 11:05
LÖSUNG
• Flüssigkeitsmenge um 15 ml erhöhen.
• Zutaten laut Rezept bereit stellen.
•Einfaches Weizenmehl mit höheren
Glutengehalt verwendet.
• Verwenden Sie kein Allzweckmehl.
• Für beste Ergebnisse sollten Sie Trockenhefe
verwenden.
• Empfohlene Menge abmessen, vorher
Verfallsdatum überprüfen.
• Normal - dieser Zyklus ergibt küzere Laibe.
• Darauf achten, dass Sie bei Zugabe in den
Backbehälter getrennt bleiben.
• Zutaten laut Rezept bereit stellen.
• Auf Verfallsdatum achten.
• Flüssigkeit mit der für das gewählte
Programm richtigen Temperatur verwenden.
• Empfohlene Menge verwenden.
• Trockene Zutaten in die Ecken des
Backbehälters geben und für die Hefe eine
Mulde in die mitte der trockenen Zutaten
drücken, um sie vor Flüssigkeiten zu
schützen.
• 1/4 TL weniger Hefe nehmen.
• 1 TL weniger Zucker nehmen.
• 6-9 TL weniger Mehl nehmen.
• Die im Rezept empfohlene Menge Salz
verwenden.
• 3 TL (15 ml) weniger Flüssigkeit und 1/4 TL
weniger Hefe nehmen.
•Beim nächsten Mal 3 TL (15 ml) weniger
Flüssigkeit oder etwas mehr Mehl.
• Menge laut Rezpet verwenden, oder das
nächste Mal ein kürzeres Backprogramm
wählen.
• Kaltes Wasser oder Milch direkt aus dem
Kühlschrank verwenden.
• 3 TL (15 ml) mehr Flüssigkeit.
• Mehlmenge genau abmessen.
• Den Teig unter bestmöglichen Bedingungen
ansetzen.
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