Clatronic BBA 2605 Instruction Manual page 113

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esto no es el caso. Controle la masa 5 minutos después del primer amasado. En caso de que esté todavía
muy húmedo, añada harina, hasta que la masa tenga la consistencia apropiada. Si la masa está muy seca,
añada agua a cucharadas.
• Substitución de líquidos: En caso de que utilice en una receta ingredientes que contengan líquido (p.ej. queso
fresco, yogur etc.), se tiene que reducir la cantidad de líquido correspondiente. Al utilizar huevos debe batir-
los en el vaso medidor y llene éste con el líquido hasta la cantidad ordenada.
Si vive en un lugar muy alto (a partir de 750 m), la masa subirá más fácil. En estos lugares se puede reducir la
levadura por _ a _ cuchara de té, para evitar que la masa se desborde del molde. Lo mismo vale en lugares,
donde haya agua especialmente blanda.
3. Añadir y medir los ingredientes y las cantidades
• Tiene que verter siempre primero el líquido y a lo último la levadura. Para que la levadura no suba muy rápi-
do (sobre todo al usar el tiempo retardado), tiene que evitar el contacto ente la levadura y el líquido.
• Al medir siempre utilice las mismas unidades de medida, quiere decir que cuando ponga en la receta cuch-
arada o cuchara de té, debe utilizar la cuchara medidora del aparato o los utensilios que usa en la cocina.
• Para garantizar la exactitud, debe pesar todos los ingredientes que se indiquen en gramos.
• Para las indicaciones en mililitros puede utilizar el vaso medidor que se suministra con el aparato, que tiene
una escala de 50 ml a 200 ml.
Las abreviaturas en las recetas significan:
EL = Cucharada rasa (o cuchara medidora grande)
TL = Cuchara de té rasa (o cuchara medidora pequeña)
g = gramo
ml = mililitro
Päckchen (Pckg) = Bolsita de levadura seca de 7 gramos – contenido para 500 gramos de harina – corre-
sponde a 20 gramos de levadura fresca
• Añadir fruta, nueces o granos de trigo. Si quiere añadir más ingredientes, puede hacerlo en algunos progra-
mas al escuchar el tono de señal. Si lo hiciese más pronto, los ingredientes serán molidos por la pala de ama-
sar.
4. Recetas para la máquina de hacer pan casero Tipo BBA 2605
Las recetas a continuación están hechas para diferentes tamaños de pan.
Recomendamos:
El ajuste Stufe I para un peso de pan de aprox. 750 gramos. El ajuste Stufe II para un peso de pan de aprox.
750 a 1000 gramos.
Atención: Adapte las recetas al peso correspondiente.
5. Peso de pan y volumen
• Se va a dar cuenta que el peso de pan blanco puro es inferior al peso de pan integral, ya que el pan blanco
sube más y por ello se tiene que limitar al molde. El peso verdadero depende en gran parte de la humedad
que haya a la hora de elaboración. Todos los panes con gran cantidad de trigo alcanzan más volumen y sob-
repasan, en la clase superior de peso y en la última subida de la panificación, el borde del molde. Pero no
se desbordan. El bulto de pan sobre el borde del molde está menos tostado que el pan en el molde. Si en
las recetas de pan dulce se recomiendan el programa SCHNELL o ULTRA SCHNELL, entonces podrá cocer
en el programa SÜSSES BROT también las cantidades inferiores (sólo éstas) para que salga el pan más
esponjoso.
6. Resultados de la panificación
• El resultado depende sobre todo de las circunstancias en situ (agua blanda, humedad alta, altura, calidad de
los ingredientes etc.). Por este motivo las indicaciones en las recetas son puntos de referencia, que quizás
se tengan que adaptar. Si una receta no sale a la primera, no se desanime, sino intente encontrar el motivo
y pruebe hacer la receta bajo p.ej. otras relaciones de cantidad.
• En caso de que el pan esté todavía muy claro después de la panificación, puede rehornearlo en el acto con
el programa BACKEN.
• Recomendamos, antes de cocer un pan con tiempo retardado durante la noche, de hacer primero un inten-
to elaborando un pan bajo vigilancia, de esta forma podrá cambiar la receta, si es necesario.
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