Recettes; Pain - Panasonic SD-YR2500 Operating Instructions Manual

Recettes

● P our le menu 3: Ajoutez
ajoutez également 20 mL (
● T = tasse(s), c. à thé = cuillère(s) à thé, c. à table = cuillère(s) à table
Mesurez les ingrédients avec exactitude.
Une mesure exacte est indispensable pour obtenir de bons résultats de cuisson. Il est plus précis de peser les ingrédients que de les mesurer à
l'aide d'une tasse. C'est pourquoi les recettes de ce livre indiquent le poids des ingrédients en plus des mesures en tasses et en cuillères.
Les seuls ingrédients que l'on peut mesurer sans problème en volume, soit en tasses et en cuillères, sont les liquides et les ingrédients en très
petites quantités, comme la levure et les épices. Ces ingrédients sont difficiles à peser sur une balance de ménage. Même dans ces cas-là,
mesurez les quantités exactement. Prenez l'ingrédient dans la tasse à mesurer ou la cuillère de la taille indiquée jusqu'à ce que la surface soit
bombée.
Égalisez la surface avec le bord droit d'une spatule en métal afin d'ôter l'excédent. Ne tapez pas le bas de la tasse ou de la cuillère sur la table
pour tasser l'ingrédient.
Utilisation correcte d'une tasse à mesurer. 1
(Utilisez une tasse à mesurer du
commerce pour la farine.)
Remplissez la tasse jusqu'à ce que le
contenu soit bombé.

Pain

[1 Pain de base] [2 Pain de base aux raisins et noix] [3 Pain de base, rapide] [4 Pain de base aux raisins et noix, rapide]
Pain blanc de base
Sélectionnez le menu '1'
XL
Farine à pain 600 g /21 oz (4 ⁄ T) 400 g /14
1 1
4
Sel 2 c. à thé 1 ⁄ c. à thé
1
2
Lait sec 3 c. à table 2 c. à table
Beurre 3 c. à table 2 c. à table
Sucre 2 c. à table 1 1 ⁄ c. à table
2
Eau 400 mL /13 1 ⁄ oz /1 11 ⁄ T 270 mL /9
2 16
Levure sèche 3 ⁄ c. à thé 3 ⁄ c. à thé
4 4
( ): mesures moins précises qu'une pesée.
Pain blanc de base rapide
Sélectionnez le menu '3'
XL
Farine à pain 600 g /21 oz (4 1 ⁄ T) 400 g /14 1
4
Sel 2 c. à thé 1 1 ⁄ c. à thé
2
Lait sec 3 c. à table 2 c. à table
Beurre 3 c. à table 2 c. à table
Sucre 2 c. à table 1 ⁄ c. à table
1
2
Eau 400 mL /13 ⁄ oz /1 ⁄ T 270 mL /9
1 11
2 16
Levure sèche 1 ⁄ c. à thé 1 ⁄ c. à thé
1 1
2 2
( ): mesures moins précises qu'une pesée.
Pain de base aux raisins
Sélectionnez le menu '2' ou '4'
XL
Farine à pain 600 g /21 oz (4 1 ⁄ T) 400 g /14 1
4
Sel 2 c. à thé 1 ⁄ c. à thé
1
2
Lait sec 3 c. à table 2 c. à table
Beurre 3 c. à table 2 c. à table
Sucre 2 c. à table 1 ⁄ c. à table
1
2
Cannelle 1 ⁄ c. à thé 1 c. à thé
1
2
Eau 400 mL /13 ⁄ oz /1 ⁄ T 280 mL /9
1 11
2 16
Levure sèche [menu 2] ⁄ c. à thé ⁄ c. à thé
3 3
4 4
Levure sèche [menu 4] 1 ⁄ c. à thé 1 ⁄ c. à thé
1 1
2 2
*Raisins secs 120 g /4,2 oz 85 g /3 oz
( ): mesures moins précises qu'une pesée.
● S i vous découvrez que les raisins secs ne se mélangent pas avec la pâte mais
restent brûlés à la surface de la miche quand elle sort après la cuisson, ajoutez 1 à
2 cuillères à table d'eau supplémentaire pour réaliser une pâte plus moelleuse la
prochaine fois.
FR16
⁄ c. à thé de levure sèche supplémentaire, et, pour la taille XL uniquement,
3
4
⁄ oz) d'eau ou autre liquide supplémentaire.
3
4
2
Égalisez la surface avec le bord droit d'une
spatule en métal afin d'ôter l'excédent.
Pain d'épice aux carottes
Sélectionnez le menu '1' ou '3'
M XL
⁄ oz (2 ⁄ T) Farine à pain 600 g /21 oz (4 ⁄ T)
7 1
10 8 4
Sel 2 c. à thé
Lait sec 3 c. à table
Beurre 3 c. à table
Carotte râpée 55 g ( ⁄ T)
1
4
Piment de la Jamaïque 4 c. à thé
1 ⁄ oz /1 1 ⁄ T
10 8
Miel 2 c. à table
Eau 350 mL /11 ⁄ oz /1 ⁄
4 7
5 16
Levure sèche [menu 1] ⁄ c. à thé
3
4
Levure sèche [menu 3] 1 ⁄ c. à thé
1
2
( ): mesures moins précises qu'une pesée.
M
Pain aux canneberges
⁄ oz (2 7 ⁄ T)
10 8
Sélectionnez le menu '1' ou '3'
XL
Farine à pain 600 g /21 oz (4 1 ⁄ T)
4
Sel 2 c. à thé
⁄ oz /1 ⁄ T Lait sec 3 c. à table
1 1
10 8
Beurre 3 c. à table
Sucre 2 c. à table
Jus de canneberge 180 mL /6 ⁄ oz / ⁄ T
1 3
10 4
Eau 220 mL /7 ⁄ oz / ⁄ T
1 15
2 16
Levure sèche [menu 1] ⁄ c. à thé
3
4
Levure sèche [menu 3] 1 ⁄ c. à thé
M 1
2
⁄ oz (2 7 ⁄ T) ( ): mesures moins précises qu'une pesée.
10 8
Fromage et épices
Sélectionnez le menu '1' ou '3'
XL
Farine à pain 600 g /21 oz (4 ⁄ T)
1
4
⁄ oz /1 ⁄ T Sel 2 c. à thé
1 3
2 16
Lait sec 3 c. à table
Sucre 2 c. à table
Moutarde sèche 2 c. à thé
Poivre noir 1 ⁄ c. à thé
2
Beurre 3 c. à table
Fromage provolone, haché 60 g ( ⁄ T)
3
8
Sauce worcester 2 c. à table
Eau 400 mL /13 ⁄ oz /1 ⁄
1 11
2
Levure sèche [menu 1] ⁄ c. à thé
3
4
Levure sèche [menu 3] 1 ⁄ c. à thé
1
2
( ): mesures moins précises qu'une pesée.
● Pour ajouter les ingrédients marqués d'un*, suivez les instructions de la P. FR13.
Pain
Pain au son, amandes et fruits secs
Sélectionnez le menu '2' ou '4'
Farine à pain
Sel
Lait sec
Beurre
Sucre
Flocons de son
Amandes tranchées
Eau
Levure sèche [menu 2]
Levure sèche [menu 4]
*Petits morceaux de fruits secs 100 g /3
Pain au lait
Sélectionnez le menu '1' ou '3'
Farine à pain
Sel
Lait sec
Beurre
Sucre
Lait
M
Levure sèche [menu 1]
400 g /14 ⁄ oz (2 ⁄ T)
1 7
10 8
Levure sèche [menu 3]
1 ⁄ c. à thé
1
2
2 c. à table
2 c. à table
Pain au pepperoni et fromage
2 c. à table
Sélectionnez le menu '1' ou '3'
2 c. à thé
1 ⁄ c. à table
1
2
T 240 mL /8 ⁄ oz /1 T
1
Farine à pain
10
⁄ c. à thé
3
Sel
4
1 ⁄ c. à thé
1
Lait sec
2
Sucre
Pepperoni, haché finement
Fromage provolone, haché
Fromage parmesan, râpé
M Poudre d'ail
400 g /14 1 ⁄ oz (2 7 ⁄ T) Poudre d'oignon
10 8
1 ⁄ c. à thé
1 Origan
2
2 c. à table
Huile d'olive
2 c. à table
Eau
1 ⁄ c. à table
1 Levure sèche [menu 1]
2
120 mL /4 ⁄ oz / ⁄ T
1 1 Levure sèche [menu 3]
10 2
150 mL /5 ⁄ oz / ⁄ T
1 5
10 8
⁄ c. à thé
3
4
1 ⁄ c. à thé
1
Pain aux courgettes
2
Sélectionnez le menu '2' ou '4'
Farine à pain
Sel
M
Lait sec
400 g /14 ⁄ oz (2 ⁄ T)
1 7
10 8
Sucre
1 ⁄ c. à thé
1
2
Cannelle
2 c. à table
Poudre de clous de girofle
1 ⁄ c. à table
1
2
Beurre
1 c. à thé
Courgette, râpée
1 ⁄ c. à thé
4
Eau
2 c. à table
Levure sèche [menu 2]
30 g ( ⁄ T)
3
16
Levure sèche [menu 4]
1 c. à table
*Noix, hachées finement
T 270 mL /9 ⁄ oz /1 ⁄ T
1 1
16 10 8
⁄ c. à thé
3
4
1 ⁄ c. à thé
1
2
Pain complet à 30 %
Sélectionnez le menu '1'
XL M
600 g /21 oz (4 ⁄ T) 400 g /14 ⁄ oz (2 ⁄ T) Farine complète
1 1 7
4 10 8
2 c. à thé 1 1 ⁄ c. à thé Farine à pain
2
3 c. à table 2 c. à table Sel
3 c. à table 2 c. à table Lait sec
2 c. à table 1 ⁄ c. à table Beurre
1
2
20 g ( ⁄ T) 10 g ( ⁄ T) Mélasse
1 1
4 8
30 g ( ⁄ T) 20 g ( ⁄ T) Eau
3 1
8 4
400 mL /13 ⁄ oz /1 ⁄ T 280 mL /9 ⁄ oz /1 ⁄ T Levure sèche
1 11 1 3
2 16 2 16
⁄ c. à thé ⁄ c. à thé
3 3
4 4
1 ⁄ c. à thé 1 ⁄ c. à thé
1 1
2 2
⁄ oz 55 g /2 oz
1 Pain au miel et aux noix complet à 30 %
2
( ): mesures moins précises qu'une pesée.
Sélectionnez le menu '2'
Farine complète
Farine à pain
XL M Sel
600 g /21 oz (4 ⁄ T) 400 g /14 ⁄ oz (2 ⁄ T) Lait sec
1 1 7
4 10 8
2 c. à thé 1 ⁄ c. à thé Beurre
1
2
Miel
3 c. à table 2 c. à table
3 c. à table 2 c. à table Eau
2 c. à table 1 1 ⁄ c. à table Levure sèche
2
*Noix, hachées finement
400 mL /13 1 ⁄ oz /1 11 ⁄ T 270 mL /9 1 ⁄ oz /1 1 ⁄ T
2 16 10 8
3 ⁄ c. à thé 3 ⁄ c. à thé
4 4
1 ⁄ c. à thé 1 ⁄ c. à thé
1 1
2 2
Pain aux raisins et abricots complet à 30 %
( ): mesures moins précises qu'une pesée.
Sélectionnez le menu '2'
Farine complète
Farine à pain
XL M
Sel
600 g /21 oz (4 ⁄ T) 400 g /14 ⁄ oz (2 ⁄ T)
1 1 7
4 10 8
Lait sec
2 c. à thé 1 1 ⁄ c. à thé
2
Beurre
3 c. à table 2 c. à table
2 c. à table 1 ⁄ c. à table Mélasse
1
2
110 g /4 oz 55 g /2 oz Eau
⁄ T) 20 g ( ⁄ T) Levure sèche
60 g ( 3 1
8 8
18 g ( ⁄ T) 6 g ( ⁄ T) *Raisins secs
3 1
16 16
⁄ c. à thé ⁄ c. à thé *Abricots secs (coupés en dés) 60 g /2,2 oz
1 1
2 4
⁄ c. à thé ⁄ c. à thé
1 1
2 4
⁄ c. à thé ⁄ c. à thé
1 1
4 4
1 c. à table 1 c. à thé ● S i vous découvrez que les raisins secs ne se mélangent pas avec la pâte mais
400 mL /13 ⁄ oz /1 ⁄ T 270 mL /9 ⁄ oz /1 ⁄ T restent brûlés à la surface de la miche quand elle sort après la cuisson, ajoutez 1 à
1 11 1 1
2 16 10 8
2 cuillères à table d'eau supplémentaire pour réaliser une pâte plus moelleuse la
⁄ c. à thé ⁄ c. à thé
3 3
4 4
prochaine fois.
1 ⁄ c. à thé 1 ⁄ c. à thé
1 1
2 2
( ): mesures moins précises qu'une pesée.
[5 Pain français]
Pain français
XL M Sélectionnez le menu '5'
600 g /21 oz (4 1 ⁄ T) 400 g /14 1 ⁄ oz (2 7 ⁄ T)
4 10 8
Farine à pain
2 c. à thé 1 ⁄ c. à thé
1
2
Sel
3 c. à table 2 c. à table
Beurre
2 c. à table 1 ⁄ c. à table
1
2
Eau
2 c. à thé 1 c. à thé
Levure sèche
1 c. à thé ⁄ c. à thé
1
4
2 1 ⁄ c. à table 1 1 ⁄ c. à table
2 2
65 g ( 5 ⁄ T) 40 g ( 3 ⁄ T)
16 16
360 mL /12 oz /1 1 ⁄ T 250 mL /8 1 ⁄ oz /1 1 ⁄ T
2 2 16
3 ⁄ c. à thé 3 ⁄ c. à thé
4 4
1 1 ⁄ c. à thé 1 1 ⁄ c. à thé
2 2
30 g /1 oz 20 g /0,7 oz
( ): mesures moins précises qu'une pesée.
● Pour ajouter les ingrédients marqués d'un*, suivez les instructions de la P. FR13.
XL M
180 g /6 ⁄ oz (1 ⁄ T) 125 g /4 ⁄ oz ( ⁄ T)
1 1 1 7
4 4 4 8
430 g /15 1 ⁄ oz (3 1 ⁄ T) 295 g /10 1 ⁄ oz (2 1 ⁄ T)
4 8 2 8
2 c. à thé 1 ⁄ c. à thé
1
2
3 c. à table 2 c. à table
2 ⁄ c. à table 1 ⁄ c. à table
1 1
2 2
2 c. à table 1 ⁄ c. à table
1
2
380 mL /12 ⁄ oz /1 ⁄ T 280 mL /9 ⁄ oz /1 ⁄ T
3 9 1 3
4 16 2 16
1 ⁄ c. à thé 1 c. à thé
1
4
( ): mesures moins précises qu'une pesée.
XL M
180 g /6 ⁄ oz (1 ⁄ T) 125 g /4 ⁄ oz ( ⁄ T)
1 1 1 7
4 4 4 8
430 g /15 ⁄ oz (3 ⁄ T) 295 g /10 ⁄ oz (2 ⁄ T)
1 1 1 1
4 8 2 8
2 c. à thé 1 ⁄ c. à thé
1
2
3 c. à table 2 c. à table
2 1 ⁄ c. à table 1 1 ⁄ c. à table
2 2
2 c. à table 1 ⁄ c. à table
1
2
380 mL /12 3 ⁄ oz /1 9 ⁄ T 280 mL /9 1 ⁄ oz /1 3 ⁄ T
4 16 2 16
1 1 ⁄ c. à thé 1 c. à thé
4
50 g /1,7 oz 25 g /0,8 oz
( ): mesures moins précises qu'une pesée.
XL M
180 g /6 ⁄ oz (1 ⁄ T) 125 g /4 ⁄ oz ( ⁄ T)
1 1 1 7
4 4 4 8
430 g /15 ⁄ oz (3 ⁄ T) 295 g /10 ⁄ oz (2 ⁄ T)
1 1 1 1
4 8 2 8
2 c. à thé 1 ⁄ c. à thé
1
2
3 c. à table 2 c. à table
2 ⁄ c. à table 1 ⁄ c. à table
1 1
2 2
2 c. à table 1 1 ⁄ c. à table
2
380 mL /12 3 ⁄ oz /1 9 ⁄ T 280 mL /9 1 ⁄ oz /1 3 ⁄ T
4 16 2 16
1 ⁄ c. à thé 1 c. à thé
1
4
60 g /2,2 oz 40 g /1,5 oz
40 g /1,5 oz
( ): mesures moins précises qu'une pesée.
420 g /14 ⁄ oz (3 T)
3
4
1 ⁄ c. à thé
1
2
1 c. à table
310 mL /10 ⁄ oz /1 ⁄ T
1 5
2 16
⁄ c. à thé
3
4
( ): mesures moins précises qu'une pesée.
FR17