Samsung HNR-2B13 Owner's Manual page 38

Let 's ferment Cabbage Kimchi deliciously.
Veuillez fermenter le Kimchi
de choux delicieuselent.
/
Kimchi Characteristics
/ Que veut dire une conservation de quatre mois dans le compartiment ?
Diagram /
Table de caractéristiques
de Kimchi
The Kimchi Refrigerator is to maintain the taste of Kimchi and its characteristics as long as possible by holding back further fermentation.But, its fermentation keeps going on even at the low temperature
-1℃(30.2℉), so Kimchi reaches to an adequate state (ph4.5) in about 45~60 days. Now, you can enjoy this unique taste for up to 4 months.
Le coffre à Kimchi vous permet de retarder le fermentation au maximum pourgarder le goût exceptionnel de Kimchi. Mais la fermentation du Kimchi continue lentement même à une basse température
-1℃(30.2℉) La fermentation dure de 45 à 60 jours et arrive à son point optiomal de fermentation. Vous pouvez déguster le goût exceptionnel de Kimchi fermenté jusqu'à 4 mois.
※ 4
※ It does not mean the just made Kimchi maintains its taste for 4 months.
※ Ceci ne veut pas dire que le goût du Kimchi sera préservé comme le kimchi justement
préparé pendant 4 mois.
Optimal Fermentation Curve
Fermentation Optimale
Days /Jours Days /Jours
How to enjoy delicious kimchi
Pour faire le meilleur Kimchi
? / To prevent Kimchi from souring too quickly.
/ Pour ralentir la fermentation acétique du Kimchi pour l'hiver.
,
,
.
If you add too much seasoning, Kimchi quickly gets sour and soft. To enjoy favorable taste over a long period,you need to add more
salt, but you'd better hold off on sea foods such as oyster and reduce spices such as garlic and ginger. Also, rice paste contributes to
acidity. However glutinous rice helps the taste.
En mettant trop d'assaisonnement, le Kimchi devient acescent et mole. Pour empêcher ceci et pour une conservation plus lontemps,
veuillez mettre un peu plus de sel et moins de gingembres, d'épices et de l'ail. Veuillez ne pas mettre de fruits de mer dans le Kimchi.
? / To get clear Kimchi juice / Pour le jus de Kimchi clair
Place clean bamboo leaves in the container.
Pour obtenir un jus de Kimchi clair, prenez des feuilles de bamboos, lavez les et sèchez-les en essuyant l'eau sur la surface et
mettez-les dans le récipient du Kimchi.
? / To make clear salted anchovy sauce / Pour une saumure de poisson clair
,
Liquid-based Kimchi such as Water Kimchi and White Kimchi need clear salted anchovy sauce. You can make it by putting
cooked the white of an egg into the salted anchovy sauce.
Pour le Kimchi à l'eau et le Kimchi blanc, le jus de Kimchi doit être clair. Mettez le balnc d'oeuf dans la saumure d'archois et
vous aurez une saumure claire.
/ why does only the Kimchi preserved in the Kimchi refrigerator has this unpleasant smell (the Kimchi in a general refrigerator doesn't)?
/ Une mauvaise odeur : D'oû vient l'odeur?
15
.
With a regular refrigerator, the fermentation finishes in 15 days, which means the unpleasant smell lasts only for several days.
On the other hand, fermentation with the Kimchi refrigerator takes much longer, causing an odor over an extended period of
time.When the fermentation finishes, this unpleasant smell goes away. So, feel free to enjoy your Kimchi.
Si vous conservez le Kimchi dans un réfrigérateur ordinaire, le Kimchi se fermente dans les 15 jours et atteint son point de
fermentation optimale dans une courte période. Mais si vous le conservez dans le coffre à Kimchi, il atteint son point de fermentation
après une longue période et émet une mauvaise odeur plus longtemps. C'est pourquoi la période d'émission de mauvaise odeur de
Kimchi est plus longue. Ne vous inquiétez pas car le Kimchi est complètement fermenté, l'odeur disparaît.
? / About the unpleasant smell... / Qu'est-ce que c'est une mauvaise odeur
When you mix cabbages with seasonings,the seasonings dehydrate the cabbages and get absorbed into them instead.At this stage, Kimchi gives off a bad
smell.In other words,it is a normal symptom that occurs in the process of fermentation.
Pour préparer le Kimchi, il faut mélanger le chou et la sauce d'assaisonnement. Durant la fermentation la sauce pénètre le chou et prend la place de l'humidité.
La mauvaise odeur de Kimchi développe dans ce processus. Durant la fermentation justqu'au point optimal de fermentation, ce phénomène continue.
4 ? / What does 4 Month Storage in the Kimchi Refrigerator mean?
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◆
◆ Acidity of initial Wintery Kimchi : pH5.5
◆ Storage Temperature : -1℃(30.2℉)
◆
Au début du Kimchi pour l'hiver : pH5.5
◆ Température de conservation : -1℃(30.2℉)
/ Quelle est la différence entre la conservation du réfrigérature et du coffre à Kimchi?
Temperatures fluctuate between
days and it's difficult to preserve over a long period.
Days /Jours Days /Jours
La température de conservation d'un réfrigérateur ordinaire varie entre 2 ℃(35.6 ℉)~6 ℃(42.8℉) C'est pourquoi il est
(Storage Period/Période de Conservation)
difficile de conserver à long terme puisque la température de conservation est faible. Le Kimchi atteint son point optimal de
fermentation au quinzaine jours.
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?
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4 .
: pH5.5 ◆ : pH4.4~4.6
◆ Acidity of adequately fermented imchi : pH4.4~4.6
◆
Fermentation optimale du Kimchi k : pH4.4 -4.6
? / How is it different from preserving in a general refrigerator?
2~6 15
2℃(35.6℉)~6℃(42.8℉) in a general refrigerator, so Kimchi gets fermented within 15
38
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. ,
(-1 ) 45 ~60
◆ : -1℃
.
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