Samsung HNR-2B13 Owner's Manual page 37

General information about Kimchi
A propos du Kimchi
General information about Kimchi
A propos du Kimchi
The following are the some common-sense tips and information regarding great-tasting Kimchi all year round.
Le coffre à Kimchi vous offre une conservation optimale pendant toute l'année
/ According to the types of seasonings in Kimchi / Assaisonnement du Kimchi
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Kimchi starts to ferment from the moment you put salt in it and fermentation occurs even in cold temperataures.
The fermenting speed especially depends on what kinds of seasonings you put in and how much you use.Also, there are many
differences according to areas,types,food cultures or even lifestyles.
▶ Garlic, seafood (oyster, shrimp, yellow convene,cutlass fish,etc),onion, red pepper, cumber, spring onion, etc speed up the fermentation.
Also, rice paste and salted anchovy accelerate the fermentation process even more.
▶ Leek,leaf mustard and ginseng hold back fermentation.
La fermentation du Kimchi commence dès le début de la salaison et le Kimchi de se fermenter même dans une température basse.
La fermentation du Kimchi diffère selon la quantité et l'ingrédient d'assaisonnement et aussi le goût du Kimchi diffère selon la
région(chaque province a une recette différente), le genre de Kimchi et le régime alimentaire de chaque famille.
▶ En mettant de l'ail, des fruits de mer(huître, crevette, sabres), des oignons, de la poudre de piment rouge piquante, des concombres et des
oignon vert, la fermentation est plus rapide que d'habitude.
▶ Le poireau, le chou de moutard et le ginseng ralentissent la fermentation.
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When Kimchi comes in contact with air for a period of time, it helps the microzyme activities contribute to blanching. To prevent blanching and
preserve Kimchi over a long period, store Kimchi only up to the Storage Limit Line.If you fill up the container, the lid would not fit properly, causing
blanching and overflowing.
La raison qui devient le Kimchi blanc, parce qu'il a été conservé pendant une longue période dans un récipient mal étantchéité. Le blanchiment
est une sorte de moisissures. Pour empêcher le blanchiment du Kimchi veuillez ne pas dépasser la ligne de limite de conservation du récipient.
Si vous dépassez la ligne, le couvercle ne se fermera pas correctement et le jus du Kimchi débordera. Le presseur du récipient a le même effet
traditionnel de mettre une roche sur le Kimchi préparé.
/ How to store Wintery Kimchi for an extended time.
/ Comment conserver le Kimchi pour l'hiver pendant longtemps
1)
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1) Water Level Check
▶ To store for an extended time, Kimchi water shall be maintained higher than the cabbage, which prevents Kimchi from coming in contact with air. So, check if Kimchi
is under the water 15 days later after being stored.
▶ When Kimchi water overflows in the container due to excessive storage, Kimchi could get contaminated by the influx of outside air. So, make sure to maintain the
stored quantity of Kimchi under the MAX storage line. When Kimchi is stored over the MAX line, there will be gas generated in the container. Then, its cover may
become opened overflowing the container.
1) Jus de Kimchi de choux
▶ La fermentation devient acétique quand le Kimchi mets en contact avec l'air. Le Kimchi atteint son point optimal de fermentation au quinzaine jours.
▶ Pour empêcher le blanchiment du Kimchi veuillez ne pas dépasser la ligne de limite de conservation du récipient. Si vous dépassez la ligne, le couvercle ne
se fermera pas correctement et le jus du Kimchi débordera.
2)
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2) Salt Level
▶ When Kimchi contains less salt, it tends to generate molds and yeast while being fermented, which is caused by micro-organisms.And, contamination such as molds
or yeast generation is never favorable to Kimchi. According to the salt level and the salted time, when it contains too much salt, its fermentation will be delayed and
when it contains too little salt, its fermentation will be accelerated.
2) Salaison de Kimchi
▶ La concentration de sel joue un grand rôle dans la fermentation du Kimchi. Si la concentration de sel est basse, la fermentation est plus rapide et si la
concentration de sel est haute, la fermentation est plus lente.
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? / Why does Kimchi blanch? / Pourquoi le Kimchi blanchit-il ?
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