Jenn-Air 740-0711 Use & Care Manual page 46

4. Envuelva cada extremo del hilo alrededor de las alas; agarre
cada punta de las mismas. Una el hilo apretado en la parte
superior de la pechuga y atelo. No es necesario cortar el hilo
que haya quedado de m_s.
5. Corte otro trozo de hilo de 20" (50,8 cm) y coloquelo debajo
de la parte posterior del ave. Envuelvalo alrededor de la cola
y despu6s alrededor del espeton, cinchando apretadamente.
6. Cruce las patas sobre el espeton; ate el hilo alrededor de las
patas cruzadas.
7. Conecte el hilo que sostiene las patas al hilo que sostiene las
alas y haga un nudo. Corte los trozos de hilo que cuelguen.
8. Deslicelo en el segundo tenedor, empujando los dientes en
los muslos.
9. Centre el alimento y los tenedores sobre la varilla y apriete los
tornillos de mariposa. El ave deberA estar firme en su lugar,
sobre el espeton del rostizador.
TABLA PARA ROSTIZAR
Use un termometro portatil de carne para verificar el punto
interno de coccion de los alimentos.
Apague el quemador del rostizador cuando el termometro lea
5°F/3°C m_s bajo que la temperatura interna deseada. ContinQe
girandolo, con la capota cerrada, durante 10 minutos antes de
trinchar.
El tiempo de coccion se verA afectado por las condiciones del
tiempo, tales como el viento y la temperatura exterior.
Alimento Peso Punto de Tiempo de
coccibn asado
interno o aproximado
temperatura (min/Ib)
(°F/°C)
Carne de res
Asados 4 a 6 Ib Medium-rare 15-20
Chuleta 1,5 a 2,2 kg (Medio crudo)
cola de Iomo (145°F/63°C)
costilla, sin Medium (Medio) 20-25
hueso (160°F/71 °C)
Ayes
Polio
Pavo, entero
3 a 6 Ib Pechuga 25-30
1,1 a (170°F/77°C)
2,2 kg Muslo 25-30
(180°F/82°C)
7 a 10 Ib Pechuga 11-20
2,6 a3,7 kg (170°F/77°C)
Muslo 11-20
(180°F/82°C)
Cordero
Pata sin hueso 4 a 7 Ib Medium (Medio) 20-25
1,5 a 2,6 kg (160°F/71°C)
Cerdo
Asado de Iomo 4 a6 Ib Medium (Medio) 20-23
sin hueso 1,5 a 2,2 kg (160°F/71°C)
CONSEJOS PARAASAR AL
AIRE LIBRE
Peligro de Intoxicacion Alimentaria
No deje sus alimentos por mas de una hora antes o
despu_s de su coccion.
No seguir esta instruccion puede ocasionar
intoxicacion alimentaria o enfermedad.
Antes de asar
• Descongele los alimentos antes de asarlos.
• Precaliente el asador a temperatura alta (use los quemadores
del asador) durante 10 minutos. La capota debe estar
cerrada durante el precalentamiento. El precalentamiento
provee la temperatura elevada necesaria para dorar y
mantener el jugo.
• Acorte el tiempo de precalentamiento cuando este asando
cortes de carne o aves con alto contenido de grasa, tales
como muslos de polio. Esto ayudarA a evitar
Ilamaradas.
Engrase ligeramente las parrillas del asador o el alimento
cuando cocine cortes de carne, pescado o aves con bajo
contenido en grasa, tales como hamburguesas de carne
magra, camarones o pechugas de polio sin piel.
Usar demasiado aceite puede hacer que la ceniza se
deposite en el alimento.
Corte el exceso de grasa de la carne antes de cocerla, para
reducir las Ilamaradas.
Haga cortes verticales con espacios de 2" (5,0 cm) alrededor
del borde con grasa de la came, para evitar que se ondule.
Agregue el condimento o la sal solamente despu6s de haber
terminado la coccion.
Durante el asado
Voltee los alimentos solamente una vez. Los jugos se pierden
cuando se da vuelta a la carne varias veces.
Voltee la carne solamente cuando empiece a aparecer el jugo
en la superficie.
Evite pinchar o cortar la carne para ver el punto de coccion.
Esto hace que se escape el jugo.
Tal vez sea necesario bajar el ajuste de calor para los
alimentos que se cocinan durante un largo tiempo o se han
adobado o rociado con una salsa azucarada.
•
Si esta usando una llama alta, agregue salsa para asado
solamente durante los Qltimos 10 minutos de la coccion, para
evitar quemar la salsa.
• El punto de coccion se vera afectado por el tipo de carne,
corte (tamafio, forma y espesor), ajuste de calor seleccionado
y su duracion en el asador.
• El tiempo de coccion serA m_s largo si la cubierta del asador
esta abierta.
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