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TABLA PARA ROSTIZAR
Use un termometro
portatil de carne para verificar el punto
interno de coccion de los alimentos.
Apague el quemador del rostizador cuando el termometro
lea
5°F/3°C m_s bajo que la temperatura
interna deseada. ContinQe
glirandolo, con la capota cerrada, durante 10 minutos antes de
trinchar.
El tiempo de coccion se verA afectado por las condiciones
del
tiempo, tales como el viento y la temperatura exterior.
Alimento
Peso
Punto de
Tiempo de
coccibn
asado
interno o
aproximado
temperatura
(min/Ib)
(°F/°C)
Carne de res
Asados
4 a 6 Ib
Medium-rare
15-20
Chuleta
(1,5 a
(Medio crudo)
cola de Iomo
2,2 kg)
(145°F/63°C)
costilla, sin
Medium (Medio)
20-25
hueso
(160°F/71 °C)
Ayes
Polio
Pavo, entero
3 a 6 Ib
Pechuga
25-30
(1,1 a
(170°F/77°0)
2,2 kg)
Muslo
25-30
(180°F/82°C)
7 a 10 Ib
Pechuga
11-20
(2,6 a
(170°F/77°0)
3,7 kg)
Muslo
11-20
(180°F/82°C)
Cordero
Pata sin hueso
4 a 7 Ib
Medium (Medio)
20-25
(1,5 a
(160°F/71 °C)
2,6 kg)
Cerdo
Asado de Iomo
4 a 6 Ib
Medium (Medio)
20-23
sin hueso
(1,5 a
(160°F/71 °C)
2,2 kg)
CONSEJOS PARAASAR AL
AIRE LIBRE
Peligro de Intoxicacion Alimentaria
No deje sus alimentos por mas de una hora antes o
despu_s de su coccion.
No seguir esta instruccion puede ocasionar
intoxicacion alimentaria
o enfermedad.
Antes de asar
•
Descongele los alimentos antes de asarlos.
•
Precaliente el asador a temperatura alta (use los quemadores
del asador) durante 10 minutos. La capota debe estar
cerrada durante el precalentamiento.
El precalentamiento
provee la temperatura
elevada necesaria para dorar y
mantener el jugo.
•
Acorte el tiempo de precalentamiento
cuando este asando
cortes de carneo
aves con alto contenido de grasa, tales
como muslos de polio. Esto ayudarA a evitar Ilamaradas.
•
Engrase ligeramente las parrillas del asador o el alimento
cuando cocine cortes de carne, pescado o aves con bajo
contenido en grasa, tales como hamburguesas
de carne
magra, camarones
o pechugas de polio sin piel.
•
Usar demasiado aceite puede hacer que la ceniza se
deposite en el alimento.
•
Corte el exceso de grasa de la carne antes de cocerla, para
reducir las Ilamaradas.
•
Haga cortes verticales con espacios de 2" (5,0 cm) alrededor
del borde con grasa de la came, para evitar que se ondule.
•
Agregue el condimento
o la sal solamente despu6s de haber
terminado la coccion.
Durante el asado
•
Voltee los alimentos solamente una vez. Los jugos se pierden
cuando se da vuelta a la carne varias veces.
•
Voltee la carne solamente cuando empiece a aparecer el jugo
en la superficie.
•
Evite pinchar o cortar la carne para ver el punto de coccion.
Esto hace que se escape el jugo.
•
Tal vez sea necesario bajar el ajuste de calor para los
alimentos que se cocinan durante un largo tiempo o se han
adobado o rociado con una salsa azucarada.
•
Siesta usando una llama alta, agregue salsa para asado
solamente durante los Qltimos 10 minutos de la coccion, para
evitar quemar la salsa.
•
El punto de coccion se vera afectado por el tipo de carne,
corte (tama_o, forma y espesor), ajuste de calor seleccionado
y su duracion en el asador.
•
El tiempo de coccion serA m_s largo si la cubierta del asador
esta abierta.
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